중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다.
○ 중국음식문화의 역사발전과정
중국음식문화의 기원은 불을 사용한 시기부터이다. 불의 사용은 어느 면으로 인류의 요리기술의 다양화 창조를 가능케 했고 또 한편으로는 인류를 시루와 같은 요
요리의 대상으로 삼았다. 동양의 음양오행사상을 근본으로 도교의 불로장생사상, 한의학 등과 연관되어 발전해왔으며 한의사 및 궁중요리사를 중심으로 요리법이 반전되었다고 하며 「食醫同源 (식의동원)」이라는 어의를 굳게 믿고 있다. 따라서 요리사의 사회적 지위도 높아졌다. 殷朝(은나라)시대
Ⅰ. 개요
중국은 국토가 넓어 각 지방의 기후, 풍토, 산물 등에 각기 특색이 있다. 따라서 그 요리의 종류, 만드는 방법 등이 다양해졌으며, 기나긴 4000년의 역사 속에서 그 발전을 거듭하였다. 중국요리는 원료의 생산, 조리기술, 풍미특색의 차이에 따라 역사적으로 많은 지연단체를 형성하였다. 각
1. 개요
(1) 역사중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있어서 타의 추종을 불허한다. 특히 곰, 자라. 고양이, 들쥐 등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖고 발전해왔기 때문에 한의사를 중심으로 요리법이 발전되었다고 하여 "식의동원(食醫同
요리가 그 나라의 역사와 전통, 기후, 풍토의 소산인 동시에 국민의 지혜의 총화라 한다면 중국요리가 오늘날 세계적인 요리로 발전하게 된 것도 결코 우연이 아니라 할 수 있다. 저희조의 발표내용이 아직 중국에 가보지 못한 친구들에게 또는 이미 다녀온 친구들에게 단순한 중국음식 종류의 나열이