인류의 위대한 창조품의 하나인 음식(飮食)은 단순히 먹거리만이 아니라 인간생활의 문화현상 까지도 내포하고 있다. 중국의 음식문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하고 넓다. "食不厭精, 膾不厭細 (음식의 미의 추구는 영원하다. ) 이처럼 동양사상의 뿌리인 공
서론
인류의 위대한 창조품의 하나인 음식은 단순히 먹거리만이 아니라 인간생활의 문화현상 까지도 내포하고 있다. 중국의 음식문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하고 넓다.
음식은 조리와 감각기관의 만족에 치중한다. 이는 특수한 문화로 형성되어 이미
음식이 발달, 재료는 육류가 많이 쓰임
화북평원의 밀가루를 재료로 한 국수·만두·떡이 다양하고 유명
우리나라 중국음식점은 대부분 북경식 요리법
따차이(大菜)라고 하며 탕채(탕), 작채(튀김), 초채(볶음), 유채(볶아서 소스를 얹음)등의 순서로 나오는 것이 일반적이나 순서 없이 나오기도
중국의 음식문화
○ 중국음식의 개요
중국의 음식문화는 5천 년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였고. 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심