식품소비시장의 변화를 만들고 있으며 기호에 맞게 간편함과 경제성, 편의성을 추구하고 더 나아가 건강까지 생각하는 프리미엄 제품이 나타났으며 친환경, 무첨가, 일회용 소포장, 즉석섭취, 간편 조리 등의 시장을 발전시켰다. 따라서 본론에서는 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향
식품은 최근에 냉동·건조 기술의 발달에 의하여 품질을 손상하지 않고 복원이 가능하고, 또한 장기보존에 견딜 수 있도록 개량된 식품들입니다. 이러한 형태로 가공이 되어서 판매가 되기 때문에 저장이나 보존, 수송, 휴대가 편리하다는 특징을 가지고 있습니다. 다른 말로는 ‘즉석식품’또는 ‘반
HACCP의 개념을 저산성 통조림 제조에 적용하였고, 군대 내 급식소의 위생관리를 위해 HACCP의 개념을 도입하여, 식품 접객업소를 중심으로 HACCP이 널리 보급되었다.
1980년대에 들어, ICMSF와 NAS 등에서 HACCP을 식품안전을 확보하기 위한 가장 합리적이고 효과적인 방법으로 인정하였다. 1989년 NACMCF(National Ad