축산물가공처리법 상)
가축의 특징(소,돼지를 중심으로)
가.소
세계적으로 식육자원의 기초가 되는 가축
우리나라는 한우가 대부분이나 젖소(유우) 및 고기소(육우)도 중요한 식육자원이다.
1) 한 우
가) 원산지는 한국
나) 농사용 또는 역용(役用)이었으나 농사의 기계화로 육용종 (고기소)로 변모
축산물, 수산물, 가공상품, 주방용품/소모품
- 위생 품질 관리
최첨단 위생설비로 식자재 구매부터 조리공정, 협력업체의 위생점검까지 엄격한 관리
-유통 물류 시스템
전국 5대 주요도시 물류센터를 통해 식재유통 지점 및 영업망을 확보
-고객만족 서비스
고객의 편리와 만족을 위해 다
상품성 유지 및 관리가 곤란하다. 농수산물은 저장수명이 짧아 쉽게 변질되거나 부패되고, 시간이 경과함에 따라 품지특성이 저하되기 때문에 상품으로서 유지·관리에는 많은 어려움이 따른다. 이외에 규격화·표준화의 난이, 운송비용의 과다, 생산농가의 영세성 이라는 특징이 있다.
축산품은 품
상품과는 달리 신선식품 및 가공식품을 처리하는 식품가공센터다. 식품의 수준 높은 위생처리는 물론 안정적인 물량 공급, 수준 높은 품질관리를 통해 상품의 질적 향상, 비용절감 등 높은 성과를 거두었다.
용인물류센터와 광주물류센터는 각각 DRY센터와 WET센터로 불리어진다. 유기적인 시너지를 발