Introduction
케르세틴은 식물에서 합성되는 루틴만큼 흔한 플라보노이드이다. 이것은 사람에게 흔하게 흡수되어왔고, 염증질환에 대한 전통적 치료로서 사용되어 왔다. Muthian and Bright은 케르세틴이 실험적으로 JAK-STAT작용이 IL-12 신호기작을 차단하면서 알레르기 Th1 cell관련 뇌척수염을 호전시킨다고 보
[식품과 영양 A+]
사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석
1. 사과의 정의
사과는 식물분류상 장미과 배아과 사과속으로 분류된다. 보통 둥근 모양이나 남 북반구 온대 지역이 원산이며 2000년 전부터 여러 가지 품종을 재배해 왔다.
2.사과의 영양 성분
영양
성분
열량(Kcal)
단백질(g)
지질(g)
양파에는 많은 이온을 포한한 유기화합물과 플라보노이드의 일종인 케르세틴이 포함되어 있다. 3대 영양소 중에서 탄수화물과 단백질을 많고, 탄수화물 중에 글루코오스, 과당(프락토오스), 자당(슈크로오스), 외에 장내 유익한 균(비피더스균 등)의 움직임을 도와주는 올리고당도 풍부하다. 단백질로
항산화제로 작용하는 안토크산틴계 색소인 케르세틴이 들어있다,
토마토
- 성숙함에 따라 엽록소는 감소하고 리코펜과 카로틴은 증가.
- 리코펜은 비타민 A로 전환되지는 않으나, 황산화력을 지니며 루틴도 들어 있다.
- 일반 토마토 보다 흑토마토가 리코펜, 비타민 C, 카로틴이 풍부하다.