[실험] Vitamin C 분석

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레포트 > 공학계열
2009.11.03
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Vitamin C의 분석 레포트

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소개글

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1)실 험 결 과
2)고 찰

본문내용

3. 최근의 연구에 의하면 산화방지제(생화학적으로)가 노화를 늦추고 암을 예방하는 것
같이 보인다. 오늘날에는 Vitamin C가 산화방지제로 권유되고 있다. 이것이 사실인지 설명하라.

⇒ 산화방지제는 항산화제라고도 한다. 이 작용은 보통 연속적인 것이 아니고, 산화반응에 직접 관여해서 산화를
방지하는 퀴논류․아민류․페놀류 등과 산화반응의 촉매 구실을 하는 간접산화방지제가 있다. 천연고무에는 라텍스
중의 아미노산류가 천연의 산화방지제로 되어 있다. 유지 등에는 비타민 E․세사몰․비타민 C․케르세틴 등이 천연의 산화방지제로서 함유되어 있다. 식품에는 과이액지․시스테인염산염․디부틸히드록시톨루엔․노르디히드로구아자 레트산․부틸히드록시아니솔(BHA)․갈산프로필 등의 첨가를 식품위생법에 의하여 허용하고 있으며, 이들에 인산․시트 르산 등을 병용하면 그 효과는 더욱 크다.
비타민 C는 포도당과 유사한 구조를 가진 물질로써 환원형과 산화형, 두 가지의 형태가 있다. 비타민 C는 건조상
태나 산성용액에서는 비교적 안정하나 수용액에서는 열, 알칼리등에 의해 쉽게 파괴된다.
비타민 C의 하루 권장량은 60㎎로 규정되어 있으나 최근 비타민 C에 대한 연구가 활발해짐에 따라 100 - 200㎎
으로 늘려야 한다는 주장이 제기되고 있으며 하루 섭취량이 1000㎎이 넘으면 역효과가 초래될 위험이 있는만큼 과도한 섭취는 지양해야 한다.

하고 싶은 말

Vitamin C 분석

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