콜라겐의 정의
콜라겐은 인간을 비롯한 동물의 체내에서 세포와 세포 사이를 메우고 있는 아주 중요한 섬유 상태의 경단백질(albuminoid)이다.
물, 묽은 산, 묽은 알칼리에 녹지 않지만 끓이면 젤라틴이 되어 용해됨
구성 아미노산은 프롤린, 옥시프롤린, 글라이신 등
사람의 몸안에 전체 단백질
단백질의 1차 구조(primary structure)는 아미노산이 펩티드 결합으로 배열되어 폴리펩티드 사슬을 이루는 것과 S-S결합(disulfide bonds)의 유무에 따라 결정된다. 아미노산의 배열은 각각의 단백질마다 매우 독특하다. 즉 헤모글로빈(hemoglobin), 콜라겐(collagen)및 수백 가지의 효소 등 각각의 단백질들은 모두 그
단백질의 영양적 분류는 식품에 함유된 아미노산의 종류와 양에 따라서 결정되며, 단백질을 질적으로 평가하는데 유용하다.
1) 완전 단백질
필수아미노산이 빠짐없이 충분량 함유되어 있을 때 완전단백질이라고 한다. 이 완전 단백질은 생체 이용율이 높아서 일반적으로 양질의 단백질이라고 한다
구성성분을 보면, 수분이 가장 많아서 약⅔을 차지한다. 나머지 ⅓은 유기화합물로서 주로 단백질과 다당류이다. 좀더 자세히 말하면 콜라겐(Collagen) 및 엘라스틴(Elastin)이라는 단백질과 프로테오글리칸(Proteoglycan)이라고 부르는 단백질에 다당(多糖)이 결합한 물질이 주된 구성성분
Art museum 2020 May 14
Report
주제: 단백질의 검출반응
부제: 생명현상에 중요한 역할을 하는 단백질을 화학적 반응실험을 통하여 검정한다.
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 단백질 (protein)
1-1. 단백질 (protein)이란?
1. 구성물질: 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N), 황(S), 인(P)
단백질(protein)은 다양한 기관, 효소, 호르몬