01. 사업 소개
Pasta
기존의 다양한 파스타를 진열해놓고 판매하는 뷔페 형식과 달리,
파스타를 만들기 위한
다양한 면과 소스, 샐러드를 만들기 위한
재료와 드레싱을 구비해놓고
스스로 만들어 먹을 수 있는 뷔페
창업동기
쿡방 -- 창업동기 -- 모디슈머
쿡(cook) + 방송
방송을 통
위의 인테리어에 관한 사진들을 보면서 알 수 있지만, 기존 식당의 편안하고 아늑한 분위기와는 다르게 modern하면서 클래식한 부분을 강조한 것을 알 수 있다. 파스타 전문점 ‘미즈 컨테이너’의 경우에는 다소 투박하면서도 거친 공장 분위기를 연출하면서 modern한 분위기를 풍긴다. 주택을 개조해 만
사업 아이템으로 ‘케익 뷔페’를 생각하게 되었다.
‘케익 뷔페’는 소비자들의 인식에서 조금 높은 가격으로 생각되는 고급 케익(티라미스, 치즈케익, 쉬폰, 쇼콜라 등) 30여 가지를 약 1만원으로 한 번에 원하는 만큼 음료와 함께 무제한으로 즐길 수 있다. 기존 고급 케익을 취급하는 케잌 또는
카페문화는 빠르게 발전한 만큼 많은 수의 카페가 넘쳐나게 한 원인이 되었다. 실제로 카페의 수는 기하급수적으로 늘어났다. 그만큼 급격히 기하급수적으로 폐업을 하였다. 일반적인 카페사업으로 사업장을 운영을 하기에 이젠 많은 리스크와 많은 경쟁자를 상대로 관리를 해야하는 외부적 환경이 조
계획서에서는 창업자의 위치에서 판단하지 않고 메뉴에 있어서 주방의 비중도를 생각하였다. 전골이라는 음식이 주방에서 조리를 하기 보다는 주방에서는 재료 손질과정만 거친 후 직접적인 조리과정은 홀에서 이루어지는 특징이 있기 때문에 주방에 큰 면적을 할당하지 않았다. 또한 주방에서 조리