외식산업이라는 용어는 식당업·요식업·음식업 등으로 불리웠다. 업이란 용어에서 산업이란 용어로 바꾸어 사용한다는 것은 규모면에서 확대됨과 경영면에서 체계를 갖춘다는 것을 의미한다고 할 수 있다.
산업체계측면에서 고찰하여 볼 때 1984년 개정된 한국표준산업연관분석에 따르면 대분류상으
체인점의 매장 숫자는 1천 7백여개에 달한다. 이러한 서양 외식업체는 보통 프랜차이징 형태로 우리나라의 기업들과 연계하여, 외식업의 기업화 추세를 이끌었다. 점포 하나를 마련하여 음식을 파는 수준을 넘어서서, 과학적이고 체계적인 경영 기법을 요구하는 하나의 산업으로 자리 잡은 것이다.
외식산업의 한 축을 형성하면서 고성장을 하였다. 특히90년대 외식산업이 자영업 형태의 소규모 외식업소로 명백을 유지하고 있던 기존의 국내 외 식산업시장에 기업형 외식산업의 전기를 마련하였다.
90년대 이후 외국계 체인점에 의해 급격히 늘어나기 시작한 패밀리레스토랑의 경우 차별화된 가
외식업의
기업화 추세를 이끌었다. 점포 하나를 마련하여 음식을 파는 수준을 넘어서서, 과학적이고
체계적인 경영 기법을 요구하는 하나의 산업으로 자리 잡은 것이다.
2. OUTBACK의 탄생과 성장
․ OUTBACK STEAKHOUSE는 1987년 설립
․ 1988년 플로리다 템파시에 첫 레스토랑을 개점한 이후 2004년 82
레스토랑의 프랜차이즈 판매권을 인수, 공동 경영에 나선 것으로부터 시작하였다.
미국 일리노이주 드 플레인에 첫 매장을 설립한지 51년이 된 2006년 현재 맥도날드는 전세계 119개국 3만 여개의 매장에서 매일 5천만 명에게 서비스를 제공하고 있으며 외식산업 뿐만 아니라 체인점 사업 분야에서도