. 또한 사회적으로 날씬한 사람을 선호하여 건강상의 이유가 아니어도 미용을 위해 다이어트를 하는 인구는 더욱 증가하고 있다. 다이어트를 기본개념으로 한 시장은 폭발적으로 확장되고 있으며, 일부학자들은 다이어트를 21세기의 신흥종교의 출몰로까지 표현하고 있다.
다어이트의 원칙은
한식을 즐길 수 있을 것이다.
그러나 이 점도 쉽지 않다. 그 이유는 한식의 특성상 패밀리 레스토랑에서의 메뉴로 부적합한 점이 있다.
따라서 본 연구는 해외진출을 위한한식 패밀리 레스토랑이 가진 메뉴개발에 따른 어려운 점을 파악하고 해결방안을 제시 하고자 한다.
그리하여 한식을 좀더 고
세계화를 통해 음식과 음식문화 연관산업의 종합 발전 도모
- 음식 및 음식문화 산업은 대규모 산업으로서의 의미를 가짐
- 우리 음식 및 음식문화의 세계화는 우리의 음식 및 음식문화 산업의 시장확대와 제 연관 부문의 산업적 발전을 종합적으로 촉진“
영화 드라마 속의 한식- 한식과 한류 서로가
한식에 대한 인지도가 낮은 해외 시장에서 레스토랑을 통해 한식의 매력을 전파한 뒤, 이를 맛본 사람들이 비비고 제품을 사서 가정에서도 한식을 즐길 수 있도록 유도하는 순환 전략을 사용하고 있다. 레스토랑의 메뉴는 한식의 정통성은 지키되, 현지인들의 입맛을 사로잡기 위한메뉴개발에 주력
식품은 생산되는 재료, 소비자의 취향, 교역의 범위, 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승될 수 없는 특징을 갖고 있다.
따라서 한식이라고 할 때에는 전통식품을 너무 한정 지워서 정의하기보다는 변화를 수용할 수 있게 유연성을 부여해야 할 것이다.