음식점업
식품위생 법령에 의한 유흥주점영업의 허가를 받은 자로서 관광자의 이용에 적합한 시설을 갖추어 이를 이용하는 자에게 주류 기타 음식을 제공하고 노래와 충을 감상하게 하거나 춤을 추게 하는 업으로 한국음식점업과 관광극장식당업으로 구분된다.
1) 한국음식점업
(1) 건물은 연면적
음식점을 운영하는 서양 요리사(유로저널 인터뷰 기사)
호세마리노曰 “....사실, 너무나 맛있는 음식들을 많이 맛보았지만 제가 가장 즐겼던 음식은 삼겹살입니다. 돼지고기는 전 세계 대부분의 나라에서 먹는 흔한 음식인데, 한국식으로 아무런 양념도 없이 구워서도 그렇게 맛있게 먹을 수 있다는
90%가 이슬람교도의 영향으로 돼지고기는 금기시하여 먹지 않으므로 돼지고기 요리는 전무하며, 주식은 우리나라와 같이 흰쌀밥을 주식으로 한다. 또한 한국의 간장, 된장에 비유될 수 있는 인도네시아의 기본소스인 땅콩소스, 칠리소스, 케첩소스는 많은 요리에 사용된다.
1. 음식의 문화적 특징
음식점은 고급음식점이라는 이미지를 표방하였다. 그러나 2000년 중반 이후, 인도요리 전문점은 양적인 증가 추세를 보이기 시작하였다. 또한 고급스러움을 내세웠던 초창기와는 달리 강남, 명동, 홍대, 신촌 등지에서 비교적 저렴하고 캐주얼한 스타일의 레스토랑들이 등장하기 시작하여 현재에 이르
한국음식의 위치에 대해서도 생각해보아야 한다. 매년 학계에서는 한식의 영양학적 우수성에 관한 이론적 근거를 내놓지만, 아직까지 국제적으로 성공을 거두고 있는 한국음식산업에 대한 이야기는 찾아보기 어려운 것이 현실이다. 현재 우리나라에는 외국의 많은 음식문화들이 자리를 잡고 있으며