[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑
1. 한국음식의 특징
한국의 음식은 삼면이 바다로 둘러싸여 있어 해산물이 풍부하고, 사계절이 뚜렷하여 다양한 곡식물을 재료로 한 지방마다의 특색 있는 음식과 조리법이 발달되어 왔다. 한국의 음식은 외양적인 면보다 맛을 우선으로 여기는 관계로 정성과
2. 한국음식문화의 특징
1) 일반적 특징
일반적 특징: 禮(예)를 중시 여겨 통과의례(通過儀禮)에 따라 잔치나 제례음식(祭禮飮食)의 차림새가 정해짐. 사계절에 따른 시식과 명절의 절식이 발달하였음
향토음식의 발달과 특징: 그 지역공간의 지리적, 기후적 특성을 갖고 생산되는 지역특산물로 그
한식을 통해 웰빙 메뉴를 개발해야 할 필요성을 제기하게 되었다.
본 연구의 문제제기와 함께 이를 위한 구체적인 연구의 목적은 다음과 같다.
첫째, 웰빙이 사회에 미치는 영향 관계를 파악하고,
둘째, 가족생활주기를 바탕으로 외식업계에서 한식메뉴 개발의 필요성을 파악하며,
셋째, 가족단
제 Ⅰ 장 서 론
제 1 절 연구의 필요성 및 목적
1. 연구의 필요성
고객취향의 요리개발은 외식산업에 있어서 필수적인 문제이다. 서양 외식산업의 국내 진출이 활발해지고, 젊은층의 입맛이 서양화됨에 따라 한식외식업체도 서양의 외식업체처럼 젊은층을 중심으로 한 고객 중심 메뉴개발이 절
한식정식전문점까지 가장 보편적인 한식의 거의 모든 메뉴를 취급하고 있다
나. 시장 표적화 전략(T)-Targeting Strategy
가능한 세분 시장들 중에서 기업이 표적하여 마케팅 활동을 수행함으로써 고객은 물론 기업에게 가장 유리한 성과를 주는 시장을 만들어내는 전학이다 놀부를 예로 살펴보자 한식정