있음
③ 삼국시대~조선시대
→ 독채부엌이 이어짐(창덕궁 연경당의“반빗간”이 대표적)
Tip; 독채부엌이란, 부엌건물을 따로 세운 것.
→ 부엌은 가장 다목적으로 활용되었던 공간이었음
(조리와 난방, 종교적 공간, 절구질 따위를 하는 작업공간, 목욕간, 부녀자들의 위안처와 글방)
외식문화 창조
우리나라는 외식문화란 용어가 아직 제대로 정립되지 않았다. 외식산업과 문화산업의 연계라는 측면에서 외식문화의 정체성을 올바로 정립하고자 외식, 관광, 호텔, 조리, 문화, 경영을 아우르는 폭넓은 개념을 확립하고자 한다.
외식산업의 인재육성
외식산업에는 아직 전문적인
조리책임자 혹은 경영자의 입맛에 맞는 메뉴를 상품화하는 것이 아니라 년중계획(프로모션)이나 이벤트, 마케팅전략등에 의해서 계획적인 메뉴개발과 개선이 이루어져야한다.
호텔 레스토랑들은 1년을 기준으로 적게는 2번 많게는 4번 이상 메뉴를 교체하고 있다. 그러나 메뉴를 교체함에 있어 새로
외식활동> 했던 내용을 1일차에서 7일차까지 매일 기록하고 본인의 외식소비에 대한 소감을 작성하시오. (15점)외식활동에 대한 기록에는 1)외식으로 구매/소비한 음식물(가정에서 조리를 위해 구입한 식재료는 제외한 나머지 음식물로 인스턴트식품이나 음식점 메뉴 등을 모두 포함, 예: 육개장, 삼각김