매우 차지고 구수하다. 감자, 고구마도 질이 우수하여 녹말을 만들어 냉면과 국수를 만들어 먹는다. 음식의 생김새는 큼직하고 시원스러우며 장식이나 기교, 사치를 부리지 않는다. 간은 짜지 않으나 고추와 마늘 같은 양념을 강하게 써서 강한 맛을 즐기기도 한다. 유명한 함경도 회냉면은 홍어,
정의되어 있다.
모든 식품은 생산되는 재료, 소비자의 취향, 교역의 범위, 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승될 수 없는 특징을 갖고 있다.
따라서 한식이라고 할 때에는 전통식품을 너무 한정 지워서 정의하기보다는 변화를 수용할 수 있게 유연성을
및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고 장염비브리오균이 증식된 식품을 섭취함으로써 식중독을 일으키는 교차오염에 의한 경우도 있다.
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※ 다음은 식약청에서 발표한 2000년부터 2005년까지 추정 및 원인식품별 식중독 발생 현황에 대 한 자료이다. 자료에서 보면 어패류 및 가공품으로
우리 조상들의 음주예절에는 두 가지가 있다. 첫째가 향음주례(鄕飮酒禮)요, 다음이 군음(群飮)이다. 향음주례는 두 가지가 있다. 향음주례는 세종대왕이 주(周)나라 예법을 바탕으로 그 절도를 가다듬어 각 향교나 서원에서 원생들에게 교과 과목으로 가르치게 했던 6례【관(冠),혼(婚),상(喪),제(祭),상
유통산업의 대내외적인 환경변화가 급속도로 이루어지면서 그러한 많은 장점을 가진 재래시장은 큰 위협을 받고 있다. 외국유통업체의 국내진출이 확대되고, 국내 대기업의 유통산업에의 참여, 그리고 대규모 할인점, 파워센터, 팩토리 아웃렛, 양판점 등 신업태의 등장으로 인해 유통산업의 본질이