식중독균 종류 보툴리누스균
보툴리누스균이 식품에 오염되어 생성한 독소가 원인이 되어 중독 된다. 이것은 지금까지 알려진 독소 중에서 가장 심한 독성을 가진 것으로서 68%의 치사율을 나타내고 있다. 이 독소는 위나 장관에서 직접 흡수되어 12∼24시간 내에 뇌조직을 침해하여 복시(複視:물체가
균종이나 환자의 감수성에 따라 보통 경하거나 증상 없이 지나기도 한다.
Ⅱ. 식중독균 사례 살모넬라균
1. 살모넬라균식중독과 전염병의 차이
살모넬라로 불리어지는 세균은 장티푸스균이나 파리티푸스 A균 이외에 약 2000여종의 균형이 있으며 이들 균형은 일반적으로 사람에서 사람으로 전
식중독균 세레우스균
Bacillus cereus는 토양세균의 일종으로 사람의 생활환경을 비롯하여 토양, 농장, 산야, 하천, 분진, 오수 등 자연계에 널리 분포하여 있다. 농산물과 농작물 및 그 가공품(두류, 향신료 등)에서 세균 포자가 적당한 온도 습도 및 영양상태가 주어지면 발아하여 왕성하게 증식한다. B. c
식중독 발생을 일으킬 수 있다.
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Ⅱ. 식중독균 포도상구균
1. 포도상구균식중독의 원인과 증상
포도상구균식중독은 황색포도상구균(staphylococcus aureus)이 식품 중에 증식하여 생산한 장독소(enterotoxin)를 경구 섭취하여 일어나는 독소형식중독으로 세계적으로 가장 많
Ⅰ. 개요
식중독이란 식품이나 물을 매개로 하여 발생하는 급성 위장병 및 신경장애 등의 중독 증상을 총칭하는 것으로 식중독의 원인이 되는 세균 혹은 식물성 및 동물성 자연독, 때로는 독성 화학물질 등에 의하여 오염된 식품을 섭취함으로써 집단적으로 발생하는 것을 말한다. 그러나 우리나라