쇠고기의 선호 부위
갈비 Ribs
갈비뼈에 붙어 있는 부위로, 기름기가 많은 편.
갈비, 마구리, 토시살, 안창살, 제비추리 등이 속함
주로 갈비찜, 갈비탕, 갈비구이.
이 외에도 양지, 사태, 우둔, 홍두깨를 선호함
좋은 쇠고기 고르기
고기색 : 형광등 아래에서 선홍색
고기 표면이 지
Ⅰ. 서론
1945년, 미국 캘리포니아의 어느 작은 마을에서 한 젊은이가 아이스크림 가게를 열었다. 이듬해 그는 사업수완이 좋은 친척동생을 합류시켰고, 두 사람은 신제품을 개발하며 점포수를 점차 늘려나갔다. 창업한 지 10년 만에 그들은 미국 전역에 매장을 갖게 되었고, 제품수도 수십 종에 달해, 고
육가공품의 원료육
① 돼지 : 지육과 부산물 모든 부위가 원료로 이용 가능
② 소 : 고기와 각종 부산물을 이용 가능하지만 국내에서는 쇠고기를 이용한 가공품이 많지는 않다.
③ 송아지 양 염소 토끼 : 식육가공품으로 이용하기에는 고가의 원료이기 때문에 현재 이용이 많지는 않지만 식육시장