Ⅰ. 서론
비타민은 물에 녹는 성질인 수용성 비타민과 지방이나 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 지용성 비타민이 있다. 비타민 A, D, E, F, K 는 모두Isoprene 유도체이며, 산에 약하고, 체내에 저장이 잘되는 특징이 있으며, 지방으로 용해되기 때문에 지용성 비타민이라 불린다. 지용성 비타민은 식이지
비타민
■ 비타민은 정상적인 체내 기능, 성장 및 신체 유지를 위해 반드시 필요한 미량의 유기물질로 식품에 소량 함유되어 있다.
■ 열량 급원은 아니지만 열량을 발생하는 생화학적 반응을 원활하게 하는데 필요하다.
■ 지용성 비타민(비타민 A, D, E, K)과 수용성 비타민(비타민 B군, C군)으로 분류
1. 비타민의 정의
비타민이란 미량으로 동물의 영양을 지배하고 정상적인 생리기능을 조절하며 완전한 물질대사를 일으키는 유기화합물로서 인체에서 필요한 양만이 생성되며 그 자체는 에너지원이나 몸의 구성성분으로 되지 않는 필수적인 물질의 총칭이다. 또한 필수 영양소와는 달리 소량으로서
비타민(Vitamins)
비타민이란 수용성 혹은 지용성 유기물질로서 인체의 정상적인 성장, 발달 및 건강유지에 필수적인 역할을 한다. 또한 여러 보조효소(coenzyme)의 구성성분으로 인체가 매우 정교한 대사작용을 하는데, 극히 소량이지만 절대적으로 필요한 물질을 말한다.
사람은 일년 동안 평균 820kg 정
지용성 A라고 함.
1920년
매콜럼은 구루병을 치료하는 것으로 알려졌던 대구 간유의 성분이 안구 건조증
과 구루병에 모두 효과가 있다는 것을 알아냄. ☞ 비타민 D
1930년
덴마크의 담에 의해 비타민 K 발견.
비타민이 혈액응고와 관련이 있다는 것을 알아냄.
1938년
미국의 생물학자 월