산지직송의 유통과정을 통해 최상의 재료를 공급받아 혼자서 먹기에는 난감한 메뉴인 고기메뉴와 샤브샤브메뉴를 제공하는 혼자먹는 1인식당.
혼자오는 고객들을 대상으로 제대로 된 든든한 한끼의 식사를 제공하는 1인전용 고기집 창업.
혼자 먹을 수 있는 분위기와 시설을 제공하는 테마가 있는 식
<사업 분석 - 기존 1인식당의 문제점 분석>
1. 방음 부족
기존의 1인식당인 아찌멘을 예로 들면 직접 방문해보니 칸막이는 있지만 2인의 손님이 왔을 때 방음이 전혀 되지 않았다. 2인의 손님이 오기 전, 집에서 혼자 먹는 분위기에서 시끌벅적한 대중식당에 온 느낌이 들었다.
2. 이벤트 부족
1인
Seul [쏘엘] 트렌드
; 현대사회의 개인화 특성에 주목하여 우리의 징후를 접목한
새로운 외식문화 트렌드
등장배경
- 일본에서 시작된 1인식당
시간이 부족하고 남들과 함께 식사
하기를 꺼리는 사람들의 위하여 등장
운영실태
- 서울을 중심으로 점포가 운영 중
- 학생, 직장인을 중심으
1인 스테이크 식당이 생긴다면 방문 의향을 묻는 설문에서는 147명중 110명 전체의 75%가 방문한다고 답변 하였고 37명 25%는 방문하지 않겠다‘ 라고 답변했다. 방문한다고 답변한 이유로는 ’편해서‘ ’궁금해서‘ ’맛‘ 을 꼽았다. ‘방문하지 않겠다‘ 라고 한 이유로는 ’혼자 먹을 음식이 아니다‘