1. HMR(가정 간편식)이란?
HMR의 연구는 다양하게 정의되어 아직 통일된 용어는 미비한 설정이다. 한국의 현대 시사용어 사전에서는 HMR이란 가정식 대체식품으로 집에서 간편하게 먹을 수 있고 밖에서 사서 먹거나 신선도가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식이라고 정의하였다. 미국 Restaurant & Institute의 HMR
HMR(Home Meal Replacement)이다. 1991년 미국 보스턴 치킨사에서 시작되어 일본을 거친 HMR 시장은(한국경제 1999. 01. 03) 2000년대 들어 본격적으로 국내에 발붙이기 시작하면서 카페 아모제를 선두주자로 하여 점차 시장을 확대해 나가고 있는 추세이다.
2. 연구 목적
HMR은 사실 아직까지 그리 친숙한 영역은
HMR의 시장은 급속히 성장될 것이라 예상된다. 그렇기 때문에 지금의 국내 HMR 업체들의 현황과 HMR의 선두주자인 외국시장을 분석하여 현시점에서 우리나라 시장의 문제점을 파악하고 향후 HMR 시장의 미래를 탄탄히 하기 위한 방법을 모색해야 할 것이다.
1-2. HMR의 등장배경
급속한 경제발전과 식생활
외식산업의 성장요인과 발전전망
I. 외식산업의 성장요인
외식업의 성장요인은 크게 4가지 요인으로 요약할 수 있다.
1. 사회적 요인
1) 여성의 사회 진출 확대, 맞벌이 부부의 확산(택배음식, 간편식)
2) 대량생산, 대량판매 대중소비사회
3) 생활관 ․ 가치관의 변화
4) 레저패턴의 다양화
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외식산업의 향후 전망
1. 웰빙 지향의 메뉴
현대인들은 소득수준의 향상, 소비자의 라이프스타일과 가치관 변화에 따라 건강과 다이어트 그리고 위생에 대한 관심이 점차 높아지고 있다. 이에 따라 웰빙 지향적인 메뉴, 즉 건강 증진 식품이나 해산물 메뉴, 유기농 샐러드와 과일을 소재로 한 다이