밀가루의 종류 ( 단백질 함량 )
강력분 (Bread Flour)
경질의 밀을 원료로 한 것 (경질 밀가루)
생산국가 : 캐나다 미국
단백질 함량 : 11-13%
용도 : 습부량이 보통 35% 이상인 밀가루로
빵용과 식빵용으로 적합
연질의 밀을 원료로 한 것 (연질 밀가루)
생산국가 : 미국의 태평양 연안 및 오스트레일리
우리나라 우유급식
<우유급식 연혁>
1953년
캐나다에서 들여온 원조 분유를 초등학교에 공급하면서 학교에서 우유급식시작
1962년
6개 급식시범 초등학교에서 국고보조 80%, 유가공업체 (서울우유협동조합) 부담 20%로 학교우유급식 실시
1964년
정부의 재정사정으로 국고보조가 없어지자 학교우유
Ⅰ. 서론
고대로부터 근래에 이르기까지 부인은 남편의 자산이나 등산으로 여겨져 왔다. 그 의미는, 남편이 원할 때에는 언제나 부인의 신체에 대한 권리를 갖는다는 것이다. 그리하여 결혼한 부부가 성생활에 참여하는 점에 있어서도 고대의 유대교나 기독교의 법전에서는 남편의 의무보다도 부인의
1. 서 론
식품의 유통이나 저장을 목적으로 식품을 보통 0~15℃의 저온으로 처리하는 것 중에는 동결점 이상으로 처리는 냉각저장 즉 냉장과 동결점 이하로 처리하는 동결저장과 보통 -15~-30℃로 처리하는 냉동저장으로 구분할 수 있다. 일반적으로 장기간 동안 품질을 유지하려면 냉동저장(동결저장
1. 실험내용 : - 단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사
- 여러 종류의 밀가루와 이들로 만들어진 글루텐의 특성 조사
2. 실험(1) : 각종 밀가루에 34g의 물을 가하여 batter와 dough를 만든다. 우선 중력분으로 일정 점조도를 갖는 반죽을 만들고 다른 종류의 밀가루에도 중력분 반죽의 점조도와 같아지도