1. HMR(가정식사대용식)란?
미국의 Restaurant & Institute의 정의에 의하면, 가정식사대용식(HMR : Home Meal Replacement)은 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로써 끼니를 완료할 수 있는 식사를 뜻한다. 그 외에 ‘가정에서 소비되고 상점에서 준비된 음식 또는 소비자 입장에서는 아예 준비
HMR시장의 소비자 구매행동에 입각한 성공요인(연구자: 전주병, 한규훈))
3. 미국의 HMR시장 현황
미국의 경우 한 아이만을 가진 가정이 늘어나고, 독신자가 미국 전체가구의 4분
의 1을 차지할 정도로 증가하면서 가정에서 식사를 준비하는 데 소요되는 시간은
점차 감소하여 요리하는 횟수가 크게 감
및 국내 HMR 산업 전망 예측, 2005
이는 델파이 기법으로 67명의 전문가의 의견을 수렴한 결과이다. 또한 같은 논문은 'HMR'을 한국말로 어떻게 직역하는 것이 가장 적합할까에 대한 연구 결과도 함께 싣고 있다. 연구 결과, '가정대용식', '가정식 대용식'등 다양한 의견 중에 '가정식사대용식'이 37.1%의 지
HMR 시장과는 다르게 이용 연령대가 20∼30대 젊은 층에서 50∼60대 중장년층까지 확산되고 있어, 다양한 세대가 즐길 수 있는 식품으로 가장 눈에 띄게 성장하고 있는 식품 중 하나이다. 이렇듯 요구 가치가 다양해지고, 밀키트 소비자가 증가 됨에 따라 외식산업에서 밀키트에 관한 연구의 중요성이 대두
식사를 해결할 수 있는 음식 등을 먹는 패턴으로 바뀌면서 탄수화물 공급원인 ‘쌀’의 소비량도 해마다 감소되고 있다.
전통식 식사패턴은 흰쌀밥으로부터 전체 에너지의 60.2%를 섭취한다. 즉, 하루 3끼의 식사를 밥을 위주로 하는 식사패턴이다. 더불어 육류 및 그 가공품, 우유 및 유제품, 음료 등은