1. HMR(가정식사대용식)란?
미국의 Restaurant & Institute의 정의에 의하면, 가정식사대용식(HMR : Home Meal Replacement)은 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로써 끼니를 완료할 수 있는 식사를 뜻한다. 그 외에 ‘가정에서 소비되고 상점에서 준비된 음식 또는 소비자 입장에서는 아예 준비
HMR시장의 소비자 구매행동에 입각한 성공요인(연구자: 전주병, 한규훈))
3. 미국의 HMR시장 현황
미국의 경우 한 아이만을 가진 가정이 늘어나고, 독신자가 미국 전체가구의 4분
의 1을 차지할 정도로 증가하면서 가정에서 식사를 준비하는 데 소요되는 시간은
점차 감소하여 요리하는 횟수가 크게 감
가정식사대용식'이 37.1%의 지지를 얻어 HMR의 번역어로 가장 적합하다는 결론이 도출되었다.
2. HMR 제품의 범주화
그럼 과연 어떤 제품을 HMR 제품이라고 말할 수 있을까? 협의의 HMR 제품 범주에는 바로 먹는 음식(Ready to eat)과 가열 후 먹는 음식(Ready to heat)이 포함된다. 여기서 바로 먹는 음식의 종류
HMR을 한국의 가정 외에서 판매되는 완전조리 또는 반 조리된 형태의 음식을 구매하여 가정에서 바로 먹거나 간단하게 조리하여 먹는 음식이라고 정의하였다. 또한, 조리 또는 반 조리한 형태로써 바로 먹거나 간단하게 조리하여 먹을 수 있도록 가공 된 가정식사대용식이라 하였으며 식품을 구매하는
Ⅰ. 서론
사실 가정대용식과 아침식사 배달업은 최근에 나온 이슈가 아니다. 2000년대 초에도 이 업종들은 싱글족 및 맞벌이 부부가 늘면서 미래 유망산업으로 손꼽혀 왔다. 하지만 이들 산업은 기대만큼 성장하지 못했다. 우리나라 HMR 사업이 제자리걸음을 한 이유는 식문화가 다른 일본의 성공모델