. 신맛이 없고 클수록 상품이다.
.씹었을 때 녹는 기분이 들어야 함
.때깔이 좋고 윤기가 나야 하며 표면에 상처가 없는 것
.꼭지 반대 부위가 담황색으로 녹색 기가 빠진 것
.당도는 13이상이어야 함
.크기, 모양, 색상이 균일한 것
.껍질은 얇고 과육은 단단하면서도 연한 것
.과즙이 많고 고유의 향
1-1. 근채류란?
근채류란 식용되는 부분이 땅 속에서 발육하는
채소류를 말한다.
-직근을 이용하는 것 = 무,당근,우엉 등이 있다.
-덩이뿌리를 이용하는 것 = 고구마,마 등이 있다.
-땅속줄기를 이용하는 것 = 감자,연뿌리,생강,토란 등
이 있다.
근채류는 땅 속에서 발육하기
[식생활관리]
1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.
1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.
2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사
식사형태나 음식보다 바람직하지 않다고 생각되므로 이런 문제점을 정확히 파악하고 개선하는 것이 필요하다고 생각 된다. 따라서 본론에서는 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하고 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술해 보겠다.
서론
조리원리 및 실습수업에서 4조 차례로 식물성식품의 조리시 변화 중 채소류라는 발표 주제가 주어져 조사할 기회를 갖게 되었다. 4조 조원과 함께 이 과제를 어떻게 하면 효과적으로 이해 및 발표 할 수 있을지 채소류의 종류와 색소에 대해서 조사하였다.
조리원리라는 과목명을 염두하여 채
안식향산류(table 3)
-빵 또는 떡류등 16종의 식품에서 안식향산류 평균함량 조사.
-총 440개의 시료 중 115개(26.1%)에서 안식향산류가 검출.
-검출률은 기타음료 (90.2%)로 가장 높게, 탄산음료류 (64.5%), 과실채소류음료 (44.4%)에서 높게 나타났다.
-평균 검출량은 기타음료 (283.1mg/kg)으로 가장 높게 나타났고,
조사하여 서술하고 이를 해결할 수 있는 방안에 대해 설명하시오. 2. ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) ‘나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율’이 가장 높은 연령대를 제시하고 해당 연령대의 ‘나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율’을 남녀로 나누어 제시하시오. 우리나라 국민의 나트
조사에서는 3.4%에서 5.1%가 농약 허용기준을 초과한 것으로 나타나 울산에서 유통되는 농산물도 예외가 아님을 보여주었다.
채소류를 통한 농약 노출되는 양이 적고 상품으로 전환되기 전에 잔류농약검사 과정을 거쳐 문제가 되는 농산물은 어느 정도 걸려지는 제도적 장치는 있지만 아직까지도 이런
조사와 설문지, 실험 등을 통해 그 위험성을 알아보고 사람들에게 알리는 것을 목표로 한다.
본론
Ⅰ. 문헌조사
1. 음료의 일반 현황
① 음료란?
․ 음료라 함은 과실채소류음료, 탄산음료류, 두유류, 발효음료류, 분말음료, 기타음료 등 음용을 목적으로 하는 식품(단, 주류, 다류, 인삼제
채소류도 유기농 식품이 각광을 받고 있다.
이러한 분위기를 타고 육류(단백질)섭취를 대체할 식품으로 떠오른 것이 바로“두부”이다.
그러한 이유에서 인지 두부시장은 지난 몇 년간 꾸준한 성장을 지속해 왔고 그 중심에는 약 50년의 역사를 지니고 두부 시장의 1위를 지켜온 풀무원이라는 기업이