작성, 잔반최소화방안 검토 5. 교육팀:교육프로그램 개발, 영양사교육, 조리원 교육 년간 계획,
년 계획 중 1회 실시 안 작성 후 발표, 평가자료 개발
6. 위생팀: 위생교육자료 개발(조리종사원 대상), 다량 조리 실습시 위생관련 게시물
제작, 미생물 검사, CCP일지 작성, 다량 조리 실습시 위생관리
위생, 배송과 배식에 모두 위생교육을 하고 있으며 식중독 대책 반, HACCP팀이 학교 자체에서 운영되고 있다.
또한 최근에는 선풍기로 인한 오염물질 확산을 막기 위해 스마트 쿨러라는 에어컨으로 교체했다.
-CCP일지
CCP1은 식단 구성에 관한 내용으로 영양교사가 미리 작성해 두며 장전초의 경우 CCP1
2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오. 전처리단계: 식재료(주재료로 사용된 농축수산물을 의미하며 조미료 제외) 구입 시 전처리 정도, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전
식습관에 대한 퀴즈대회를 한 달에 한 번 실시하고 고득점자에게는 상품을 제공한다.
⑤ 올바른 영양 섭취의 중요성, 식습관을 통한 비만의 예방과 치료에 대한 가정통신문을 제작하여 학부모에
게 배부한다.
#2. ① 각 학년의 이해정도에 맞게 손씻기와 관련된 위생 관련된 아래의 내용을
위생법 준수 및 품질 경쟁력 확보(냉장, 냉동상품 별도 관리)
DC / 관리기능
냉동/냉장 창고
-대량구매 재고운영을 통한 가격 경쟁력 확보
식품연구소
-위생관리/ 식재료 분석 기능
교육/강의실
-물류센터 대외 홍보공간, 조리실습실 운영
직원 복지 부속시설
-직원식당, 휴식공간, 탈의실
축산동
■ 장표 No.14 영양교육 계획과 평가
주 제 : 청소년기 성장을 위한 칼슘과 단백질을 포함한 식사의 중요성
1. 주제 설정이유
청소년기에는 새로운 근육과 뼈의 성장이 많이 이루어지는데 단백질은 근육과 결합조직 등 신체조직을 구성하고 효소, 호르몬 등 중요한 기능을 수행한다. 따라서 새로운
일지의 항목을 세부적으로 나눠서 체크할 수 있도록 하는 것이 필요하다. 이밖에도 안전점검의 실천력을 높이는 방안으로 보육일지에 교실안전점검 항목을 추가해서 작성하도록 하는 것도 실제적으로 도움이 되리라고 본다. 영유아 보육시설의 종사자는 안전사고 예방을 위해 형식적인 점검이 되지
영양상담, 영양뷔페, 운동, 식습관 수정을 위한 자기집 식단 그려보기, MMTIC 성격유형검사, 나의 몸 표현하기 실시
③ 비만의 개요, 기본영양이론, 식사일지 작성법, 식습관 평가 및 교정 등 영양교육 2회 실시.
④ 영양지식 응용 게임 실시, 성격 유형별 그룹 작업과 발표 활동 실시
⑤ 자세한 일정표 :
◆ 조리과정
시간
90분
조리
공정
1. 잡곡밥
- 물의 양은 밥보다 1cm위에
- 센 불 -> 중불(김날 때) -> 약불(뚜껑 소리 날 때)
2. 감자양파국
- 냄비에 물을 담는다.
- 멸치와 다시마로 육수를 낸다.
- 국물이 어느 정도 우러나면 멸치와 다시마를 건져내고 감자를 넣어 익힌다.
- 감자가 어느 정도 익
교육의 의의는 매우 크다. 영유아의 건강은 신체적인 성숙이나, 성장뿐만 아니라, 신체 기본 운동능력, 적절한 영양 섭취와 조절, 청결 및 위생, 휴식, 규칙적인 생활 습관이 형성되고, 정신건강이 유지되고, 안전에 대한 올바른 인식과 대처 능력을 형성함으써 비로소 가능하다.
Ⅱ. 본 론
1. 가정 내