![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0001.gif)
![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0002.gif)
![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0003.gif)
![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0004.gif)
![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0005.gif)
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![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0007.gif)
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![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0009.gif)
![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0010.gif)
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![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0014.gif)
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![[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/413/412327-0018.gif)
분야
hwpPPT 발표자 : 이민우
(1) 생활속의 주방조리기구들
(2) 인덕션과 핫플레이트 비교
-원리 및 기능조사
-각 기구의 장단점 비교
(3) 관련실험
2. 실험분석
PPT 발표자 : 김우람
(1) 다양한 변수들의 정의
(2) 실험방법 및 분석
(3) numerical method 에 의한 분석
3. 결론 및 조별 토의
(1) 실험시 가장 문제되었던 점은 무엇인가?
(2) 실험은 어떻게 진행되었으며 비용은 어느정도 들었는가?
핫플레이트의 장점
- 환경보호: 연소현상이 없으므로 유해가스가 발생하지 않아 공기오염이 없습니다.
- 안전: 온도감지 센서 부착으로 가열판의 과열을 방지하고 전원을 차단합니다.
- 청결: 가열판이 코팅되어 있어 음식물이 묻어도 쉽게 청소가 가능합니다.
- 편리함: 제어판 설계로 조작이 쉬워 누구나 편리하게 사용할 수 있습니다.
- 효율: 열효율이 최고 80~95%에 달하며 온도조절 기능이 있습니다.
- 튼튼함: 높은 경도의 가열판을 채택하여 반영구적으로 사용할 수 있습니다.
④인덕션 레인지
인덕션 레인지는 전기적 자력의 전자유도에 의하여 조리기구가 뜨거워져서 그릇 속의 음식물이 데워지는 원리를 이용합니다. 열효율이 90% 이상이므로 가스나 다른 전기 히터에 비하여 매우 빨리 가열 됩니다. 전기의 전류가 코일을 통과하면서 발생되는 자기장 즉, 전기에너지가 냄비를 올려놓았을 때 냄비와 자성성분과 출동하여 발생되는 열에너지로 바뀌면서 조리되는 기기로 전자유도 가열식 조리기라고도 합니다. 다시 말하면 가스기기나 핫플레이트처럼 기구가 열을 발생하는 것이 아니고 냄비, 후라이팬 등의 조리도구 자체를 발열시키는 직접가열방식입니다.
자세한 설명을 하자면 가스기구는 산소를 태우면서 불꽃을 내고 그러면서 발생하는 이산화탄소 때문에 밀폐된 공간에서는 저산소증 현상이 발생하기도 합니다. 또한 핫플레이트는 자체 열선을 발열시켜 냄비를 가열 하는 간접가열 방식이므로 열효율이 떨어집니다. 하지만 인덕선 레인지는 우리가 일상생활에 많이 사용하는 전기압력밥솥의 IH방식으로 뛰어난 열효율과 경제성 그리고 간편함을 지니고 있는 차세대조리기 입니다.
(2) 인덕션과 핫플레이트 비교
위에서 설명한 것처럼 여러 가지 주방 조리기구 가 있습니다. 그중에서 현재 저희들 같은 대학생들이 자취를 하는 경구가 많은데 요즘 원룸 등에 많이 보급되고 있는 두가지, 즉 핫플레이트와 인덕션을 비교해 보도록 하겠습니다.
◎핫플레이트와 인덕션레인지의 가열방식 비교
전기를 꼽고 용기(프라이팬, 냄비...)를 올려놓지 않고 온도를 높게 맞춘 다음 상판 주위의 온도가 높아지면 핫플레이트이고, 주위온도가 높아지지 않으면 전기저항 방식을 사용한 인덕션 레인지입니다. 전기 저항 방식은 저항체가 발열하는 원리로서 저항체가 될 수 있는 용기 자체에 전류를 유도하여 용기 자체의 저항을 통해 발열되는 원리입니다.
따라서 인덕션 레인지는 자기성분으로 분자마찰을 일으켜서 냄비만 달구는 방식이라고 할 수 있습니다. 즉, 자석에 반응하는 냄비만 반응을 합니다. 안전성에 있어서는 인덕션 레인지가 더욱 좋다고 할 수 있지만 기존의 냄비에 반응을 거의 하지 않고 인덕션 레인지 전용용기를 사용하여야 합니다. 핫플레이트가 전기공급시 상판에 물건을 올려 놓지 않아도 열이 발생하지만 인덕션 레인지의 경우 상판에 물건을 올려놓을 시에만 열이 발생하는 이유도 여기에 있습니다.
**요약** * 핫플레이트
-장점: 재질이 꼭 자성이 있는 물체가 아니라도 올려놓고 사용할 수 있다.
-단점: 전기료가 많이 나가고 가열시간이 인덕션 레인지보다 높다.
기구 작동 시 상판이 뜨겁다.
* 인덕션레인지
-장점: 전기료가 저렴하게 들고 가열 및 온도조절이 빠르다.
- http://google.com
- http://www.nisi.co.kr
- http://blowers.chee.arizona.edu/cooking/heat/potex.html
문헌 : - welty/wick/wilson/Rorrer's Fundamentals of momentum, heat,
and mass transfer ch 15,17,18
- Fundamentals of Food Engineering by Stanley.E
