금강하구산 말뚝망둥어 ( Periophthalmus cantonensis ) 의 하기 생활양식에 대하여

류봉석 , 이종화 ( Bong Suk Ryu , Jong Hwa Lee )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1979] 제12권 제1호, 71~77페이지(총7페이지)

1. 말뚝망둥어(Periophthalmus cantonensis)의 匍匐跳躍하는 生活群의 生態를 究明하는 一環으로 1978年 7月에서 8月까지 錦江을 中心으로 夏期의 生活樣式을 調査한바 다음과 같은 結果를 얻었다. 1. 分布는 七山里(St.1)에서 烏食島(St. 7) 까지의 約 25㎞ 沿岸線이다. 2. 棲息密度는 平均 1.5尾/㎡이고 高潮亞帶에서 平均 2.6尾/㎡(56%), 中潮亞帶에서 平均 1.5尾/㎡(32%) 低潮亞帶에서 平均 0.5尾/㎡(12%)였다. 3. 定住勢力比는 : 86%이며 定住勢力의 平均體長은 57㎜, 生活圈은 10m, 步行速度는 2.16㎜/sec였다. 4. 말뚝망둥어는 成長함에따라 分離, 獨立하여 一定區域을 占領確保하며, 또 이를 擴張시켜가는 傾向이 있다. 5. 獨立生活을 하던 것이 다시 모...

피등어꼴뚜기의 자숙취에 관한 연구

이응호 , 소천천추 , 야중순삼구 ( Eung Ho Lee , Chiaki Koizumi , Junsaku Nonaka )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1978] 제11권 제4호, 183~188페이지(총6페이지)

피등어꼴뚜기를 加熱加工할 때 發生하는 臭氣를 除去할 目的으로 臭氣成分을 gas chromatography로 分析한 것을 短報로서 要約하면 다음과 같다. 1. 피등어꼴뚜기 臭氣成分 抽出에는 methanol이 가장 適合하였다. 2. 永水trap에서 25個 peak, dry ice-acetone trap에서 32個 peak가 檢出되었고, 그 중 acetic acid, butyric acid, iso-valeric acid, valeric acid, caproic acid 등 5成分을 同定하였다. 3. 液體窒索 trap의 head space vapor에서 11個 peak가 檢出되었고, 그 중 methylamine, trimethylamine, dimethylamine, ethylamine, i...

붕장어피 및 먹장어피를 이용한 피교의 가공조건과 제품의 성장

이응호 , 김세권 , 조덕제 , 김진동 , 스디벼노 , 김수현 ( Eung Ho Lee , Se Kwon Kim , Duck jae Cho , Jin Dong Kim , Sudibjono , Soo Hyun Kim )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1978] 제11권 제4호, 189~195페이지(총7페이지)

水産物 加工時 副産物로 얻어지는 魚皮를 보다 效率的으로 利用할 수 있는 方法을 檢討하기 위하여 붕장어皮와 먹장어皮를 原料로써 皮膠를 裂造할 때의 最適加工條件 및 製品의 理化學的 性狀을 實驗한 結果클 要約하면 다음과 같다. 金魚體重量에 대한 皮의 收率은 붕장어皮가 10.6%, 먹장어皮는 11.4%였다. 붕장어 皮膠의 最適加工 條件은 알칼리溶液浸漬時間 1時間, 浸膠溶液의 알칼리濃度 0.3%, 添加水量은 原料皮重量의 6 倍, 抽出溫度 60℃, 抽出時間 4時間, 抽出溶液의 pH 5.5였다. 먹장어皮膠 最適加工條件은 알칼리溶液浸膠時間 3時間, 抽出溶液의 pH 5.0, 添加水量은 原料皮 重量의 9培, 抽出時間 3時間이었으며, 기타 條件은 붕장어皮膠의 最適條件과 같았다. 붕장어 및 먹장어 皮膠製品의 蛋白質含量은 각각 91.5% 및 90.2%였으며, 脂肪含量이 試藥級 gelatin 보다 다...

먹장어 어묵 제조

김수현 ( Soo Hyun Kim )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1978] 제11권 제4호, 197~203페이지(총7페이지)

먹장어를 練製品原料로서 利用하기 위한 基礎資料를 얻고자 먹장어 어묵의 最適加工條件을 實驗한 結果를 要約하면 다음과 같다. 採肉한 肉에 대하여 澱粉은 5%, 食鹽은 3%, tripolyphosphate는 0.3%, 水洗回數는 6回, 1段加熱은 45∼50℃에서 1時間, 2段加熱은 90℃에서 30分間이 좋았다. 1段加熱 대신 자연응고 현상을 이용할 경우에는 25℃에서 1時間 자연응고 시킨 다음 90℃에서 30分間 加熱하는 것이 좋았다.

Gluconic acid 의 발효에 관한 연구 ( 제1보 ) 발효조중의 산소이동에 미치는 Pheonol 유도체 및 Catechol 유도체의 영향

이근태 , 이경희 ( Keun Tai Lee , Kyung Hee Lee )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1978] 제11권 제4호, 205~211페이지(총7페이지)

먹장어를 練製品原料로서 利用하기 위한 基礎資料를 얻고자 먹장어 어묵의 最適加工條件을 實驗한 結果를 要約하면 다음과 같다. 採肉한 肉에 대하여 澱粉은 5%, 食鹽은 3%, tripolyphosphate는 0.3%, 水洗回數는 6回, 1段加熱은 45∼50℃에서 1時間, 2段加熱은 90℃에서 30分間이 좋았다. 1段加熱 대신 자연응고 현상을 이용할 경우에는 25℃에서 1時間 자연응고 시킨 다음 90℃에서 30分間 加熱하는 것이 좋았다.

발효조중의 세균성장에 미치는 Phenol 유도체의 영향

이경희 , 이근태 ( Kyung Hee Lee , Keun Tai Lee )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1978] 제11권 제4호, 213~217페이지(총5페이지)

먹장어를 練製品原料로서 利用하기 위한 基礎資料를 얻고자 먹장어 어묵의 最適加工條件을 實驗한 結果를 要約하면 다음과 같다. 採肉한 肉에 대하여 澱粉은 5%, 食鹽은 3%, tripolyphosphate는 0.3%, 水洗回數는 6回, 1段加熱은 45∼50℃에서 1時間, 2段加熱은 90℃에서 30分間이 좋았다. 1段加熱 대신 자연응고 현상을 이용할 경우에는 25℃에서 1時間 자연응고 시킨 다음 90℃에서 30分間 加熱하는 것이 좋았다.

수산물의 지질에 관한 연구 ( 제3보 ) - 산지별 건해태 지질의 지방산조성에 대하여 -

하봉석 ( Bong Seuk Ha )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1978] 제11권 제4호, 219~225페이지(총7페이지)

먹장어를 練製品原料로서 利用하기 위한 基礎資料를 얻고자 먹장어 어묵의 最適加工條件을 實驗한 結果를 要約하면 다음과 같다. 採肉한 肉에 대하여 澱粉은 5%, 食鹽은 3%, tripolyphosphate는 0.3%, 水洗回數는 6回, 1段加熱은 45∼50℃에서 1時間, 2段加熱은 90℃에서 30分間이 좋았다. 1段加熱 대신 자연응고 현상을 이용할 경우에는 25℃에서 1時間 자연응고 시킨 다음 90℃에서 30分間 加熱하는 것이 좋았다.

이매패류의 폐사에 미치는 현탁부니의 ( 縣濁浮泥 ) 영향

장선덕 , 진평 ( Sun Duck Chang , Pyung Chin )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1978] 제11권 제4호, 227~231페이지(총5페이지)

먹장어를 練製品原料로서 利用하기 위한 基礎資料를 얻고자 먹장어 어묵의 最適加工條件을 實驗한 結果를 要約하면 다음과 같다. 採肉한 肉에 대하여 澱粉은 5%, 食鹽은 3%, tripolyphosphate는 0.3%, 水洗回數는 6回, 1段加熱은 45∼50℃에서 1時間, 2段加熱은 90℃에서 30分間이 좋았다. 1段加熱 대신 자연응고 현상을 이용할 경우에는 25℃에서 1時間 자연응고 시킨 다음 90℃에서 30分間 加熱하는 것이 좋았다.

실내수조를 이용한 무지개송어의 사육실험

김인배 , 조재윤 ( In Bae Kim , Jae Yoon Jo )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1978] 제11권 제4호, 233~238페이지(총6페이지)

먹장어를 練製品原料로서 利用하기 위한 基礎資料를 얻고자 먹장어 어묵의 最適加工條件을 實驗한 結果를 要約하면 다음과 같다. 採肉한 肉에 대하여 澱粉은 5%, 食鹽은 3%, tripolyphosphate는 0.3%, 水洗回數는 6回, 1段加熱은 45∼50℃에서 1時間, 2段加熱은 90℃에서 30分間이 좋았다. 1段加熱 대신 자연응고 현상을 이용할 경우에는 25℃에서 1時間 자연응고 시킨 다음 90℃에서 30分間 加熱하는 것이 좋았다.

살충제 Trichlorfon 수용제의 잉어치어에 미치는 영향

전세규 ( Seh Kyu Chun )  한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [1978] 제11권 제4호, 239~242페이지(총4페이지)

먹장어를 練製品原料로서 利用하기 위한 基礎資料를 얻고자 먹장어 어묵의 最適加工條件을 實驗한 結果를 要約하면 다음과 같다. 採肉한 肉에 대하여 澱粉은 5%, 食鹽은 3%, tripolyphosphate는 0.3%, 水洗回數는 6回, 1段加熱은 45∼50℃에서 1時間, 2段加熱은 90℃에서 30分間이 좋았다. 1段加熱 대신 자연응고 현상을 이용할 경우에는 25℃에서 1時間 자연응고 시킨 다음 90℃에서 30分間 加熱하는 것이 좋았다.

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