[방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

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레포트 > 방송통신대
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소개글

[방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)에 대한 자료입니다.

[1번 문제 - 목차]
1) 영양성분 2) 기호성
3) 기능성 4) 위생적 품질

[2번 문제 - 목차]
1) 제조 2) 특성
3) 가치

참고문헌

본문내용

1. 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)

훌륭한 식품이란 영양성분의 훌륭한 구성, 위생적 품질, 기능성, 기호 품질 등의 조건을 갖춘 식품을 의미한다. 이러한 조건들을 모두 충족해야 훌륭한 식품이라 할 수 있지만 실제로 이를 모두 갖춘 완벽한 식품은 없다. 따라서 인간은 다양한 식품을 고르게 섭취해야만 개별 식품이 갖지 못한 특성을 취할 수 있다. 이번 보고서에서는 10대 식품 중 ‘마늘’을 선택하여 훌륭한 식품의 조건에 근거하여 마늘에 대해 분석해보도록 하겠다.

참고문헌

- 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원.
- 농사로. 마늘의 영양학적 가치. http://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psz/psza/contentSub.ps?menuId=PS03796&sSeCode=374007&cntntsNo=101937&totalSearchYn=Y, (검색일: 2020. 11. 05)
- 최은경. 세계 10대 슈퍼푸드 마늘의 성분과 효능. 하이닥, 2015년 8월 5일자.

하고 싶은 말

2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가)

농축산식품이용학(공통)

1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.
☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)
2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)
☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

#방송통신대학교 #기말시험 #수퍼푸드 #발효식품 #마늘 #김치

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