![[분석화학 및 실험] 2,6-Dichlorophenol indiphenol법에-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169183-0001.gif)
![[분석화학 및 실험] 2,6-Dichlorophenol indiphenol법에-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169183-0002.gif)
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![[분석화학 및 실험] 2,6-Dichlorophenol indiphenol법에-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169183-0004.gif)
![[분석화학 및 실험] 2,6-Dichlorophenol indiphenol법에-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169183-0005.gif)
![[분석화학 및 실험] 2,6-Dichlorophenol indiphenol법에-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169183-0006.gif)
![[분석화학 및 실험] 2,6-Dichlorophenol indiphenol법에-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169183-0007.gif)
![[분석화학 및 실험] 2,6-Dichlorophenol indiphenol법에-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169183-0008.gif)
분야
hwp2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험재료 및 방법
5. 실험결과
6. 고찰
2. 실험목적 : 식품중의 비타민 C 함량의 정량 분석 방법 중 인디페놀정적법을 이용하여 식품중의 비타민 C 함량을 정량하였다.
3. 실험원리 :
(1)식품중의 비타민 C 함량의 정량
1)2,4-디니트로페닐하이드라진(DNP)에 의한 정량법
비색법이라고도 하며, Spectrophotometer를 이용한다. 그리고 산화형 Vit만 측정이 가능하다.
2)인도페놀정적법에 의한 정량법
Dichlorophenol indophenol법(산화환원)이라고 하며, 환원형 Vit만 측정가능 하다.
①원리
2,6-Dichlorophenol indophenol의 산화형은 홍색이지만 산성수용액 중에 서는 Ascorbic acid에 의해 환원되어 무색으로 변한다. 즉 홍색이 소멸되 는 점이 종말점이다. 비타민C는 대단히 산화하기 쉽고, 공기 중의 산소 또 는 물에 용존하는 효소에 의해 빠르게 산화한다. 특히 중성, 알칼리성에 두 면 산화가 현저히 일어나고, 산성용액 중에서는 비교적 안정하다. 실험 조 작 중의 손실을 방지하기 위하여 실험은 메타인상용액 중에서 행한다. 또 한 메타인산은 정량치에 영향을 미치는 단백질의 제거작용도 갖고 있다.
②실험방법
㉮ 시약
인도페놀용액：미리 탄산수소나트륨 약 50mg을 더운물 약 150ml에 용해하고 여기에 2, 6디클로로페놀 인도페놀나트륨염 약 50mg을 용해시키고 냉각 후 물로 200ml로 한다. 여과 후 차광하여 냉소에 저장하면 일주간 사용할 수 있다. 다만, 다음 방법에 따라 사용할 때 표정한다.
표 정
비타민C표준품 100mg을 정밀히 달아서 500ml의 메스플라스크에 넣어 묽은 메타인산초산용액으로 500ml로 한다. 그 5ml를 정밀히 취하여 묽은메타인산초산용액 5ml를 가하고 인도페놀용액으로 액이 적어도 5초간 적색이 지속될 때까지 적정한다. 여기에 적정된 인도페놀용액의 소비량을 T ml로 한다.
㉯ 시험조작
조작은 모두 신속히 행한다.
Ⓐ 환원형비타민C의 적정
디니트로페닐하이드라진법에서 조제한 시험용액 10ml를 삼각플라스크에 정확히 취하여 즉시 인도페놀용액으로 액이 적어도 5초간 적색이 지속될 때까지 적정한다.
이때 적정된 인도페놀용액의 소비량을 Sml로 한다.
Ⓑ 계산：검체중의 환원형비타민C는 다음 식에 의해 구한다.
환원형비타민C(mg100g) = amg * * 10 * *
Amg：인도페놀용액 Tml에 대응하는 아스코르빈산량
3)고속액체크로마토그래피에 의한 정량법
기기분석법이라 하며, Total Vit이 측정가능하다.
4)수용성, 지용성 비타민
①수용성 비타민 : 비타민류 중에 본래 물에 녹는 성질인 것.
B류의 것과 C가 이것에 속한다. B류의 비타민이란 물에 녹고 분자 중에 질소를 포함한 것이다. 그 종류는, B1(티아민)·B2(리보플라빈)·B6(피리독 신)·B12(시아노코발라민)·나이아신·판토텐산·폴산·비오틴·콜린·파라아미노 벤조산 등이며, 대개는 생체내에서 효소의 일부를 형성하여 작용한다.
②지용성 비타민 : 비타민류 중에서 에테르, 아세톤, 클로로포름에 녹는 것.
비타민 A, D, E, F, K 등이 이에 속한다. 이들 중 영양상 가장 문제시되 는 것은 A와 D이고, 간유는 양자의 좋은 공급원이 된다. A는 동물계에 만 있고, 식물계에는 전구물질로서 카로틴류가 포함된다. 그리고 A를 레 티놀, E를 토코페롤, F를 리놀레산이라고 칭하는 경우도 있다.
2)네이버 지식in
3)네이버 백과사전
