![[인스턴트식품, 인스턴트, 식품] 인스턴트식품의 문제점과 인스턴트식품의 종류 및 인스턴트식품의 영향 그리고 인스턴트식품에 대한 대안 심층 분석-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/355/354859-0001.gif)
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분야
hwpⅡ. 인스턴트식품의 종류
Ⅲ. 인스턴트식품의 영향
1. 부족해서 문제, 경계결핍증
2. 만병의 원인, 비타민 부족
3. 칼슘 부족
4. 면역기능 저하
5. 인스턴트 식품 대장암 유발
6. 넘쳐도 문제, 소금 속의 나트륨
7. 스프가 뭐길래
Ⅳ. 인스턴트식품에 대한 대안
참고문헌
첫째, 인스턴트와 가공식품은 도정, 정제에 의해 당분 대사를 안정적으로 조절하는 섬유질과 대사 영양소인 비타민, 미네랄이 거의 제거되어 있는 상태이다. 인스턴트와 가공식품은 칼로리만 있고 영양은 없다고 해서 텅 빈 칼로리라는 별명이 있다.
둘째, 식품 첨가물의 양과 종류는 심각한 수준이다. 방부를 목적으로 하는 합성 보존료, 색깔과 향을 유지하기 위한 발색제와 향료, 맛을 내기 위한 화학조미료 등 인체에 유해한 첨가물들이 다양한 통로로 인체에 유입되고 있다. 이 첨가물들은 우리 몸의 대사 과정을 교란시키고 있으며 발암물질로서 작용하는 것들도 있다.
셋째, 보이지 않는 소금의 문제이다. 글루탐산나트륨, 아질산나트륨 등 첨가물에 함유된 염의 형태의 나트륨 들은 소금을 먹은 경우와 똑같은 경로로 미네랄 밸런스를 깨뜨린다.
넷째, 지방 변질의 우려이다. 가공 도중에 첨가되는 불포화 지방산(식물성 기름)의 경우 열과 압력, 유통과정 중에 산화되어 과산화 지질이라는 강력한 발암물질을 생성하기 때문이다. 커피 프림이나 라면, 과자 등에 많이 사용되는 식물성 팜유는 원료만 식물성이지, 고체지방인 포화지방산으로 되어 있다.
Ⅱ. 인스턴트식품의 종류
① 통조림·병조림(과일류·채소류·육류·생선조개류 등)
② 건조가공식품(오징어·무말랭이·북어·김·미역·다시마·고사리·도라지 등)
③ 절임 가공식품(김치류·장아찌류·젓갈류)
④ 설탕절임 가공식품(잼·마멀레이드 등)
○ 고무석 외 7명(2003), 식품과 영양학, 효일, p.311-313
○ 신동화(2002), 가공제품화의 국내외 연구동향, 농업기술동향회지
○ 식품과 위생 93, p.86～89
○ 이갑상·홍재식·조재민(1982), 식품저장․가공학, 지구문화사, p.2～32·326p
○ 아베 쓰카사(2007), 인간이 만든 위대한 속임수, 식품첨가물, 국일미디어
○ 존 험프리스저, 위험한 식탁 이대로 먹을 것인가!, 르네상스
