![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0001.gif)
![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0002.gif)
![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0003.gif)
![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0004.gif)
![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0005.gif)
![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0006.gif)
![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0007.gif)
![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0008.gif)
![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0009.gif)
![[서비스경영] 경쟁우위 전략 - 100엔 스시-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/360/359669-0010.gif)
분야
ppt100엔 스시 청사진
경 쟁 우 위
Just-In-Time
서비스 적용의 다른 예
1958년 오사카에서 시작된 식당으로 고객들이 회전하는 컨베이어 벨트에서 원하는 스시를 직접 선택해 인건비를 절감하며 노동집약적 운영방식을 채택한 생산적인 운영사례를 보여주는 음식점이다.
가격은 균일하게 접시당 100엔으로 저렴한 편이며 다른 음식점과 비교 할 때 경쟁력 있는 품질과 서비스를 제공한다.
현재 우리나라에서도 100엔스시를 벤치마킹한 음식점이 성업중에 있다.
2. 경쟁우위
Just-in-time접목
-신선도 유지, 재고비용 감축
가격파괴
-스시는 비싼 음식이라는 고정관념 탈피
컨베이어벨트 사용
-고객의 선택 확대
-주문과 요리대기시간 단축
요리제작 과정 공개
-서비스 신뢰 가능
3. Just-in-time 접목
Just-in-time정의제조업체가 부품업체로부터 부품을 필요한 시기에 필요한 수량 만큼만 공급받아 재고가 없도록 해주는 재고관리 시스템이다. 도요타방식은 JIT 실천을 위해 '물건과 정보의 흐름도'라는 그림을 만들어서 활용하고 있다. 또한 설비능력과 인력을 미리 준비하는 것이 아니라 제품이 판매되는 속도에 맞춰 설비능력과 인력을 준비해 낭비요소를 없애고 있다. 공정간 생산 차질을 빚지 않도록 생산제품의 정보를 간판(看板)에 적어 앞뒤 공정간 정보를 주고받는 방식(간판방식)으로 진행되어 '간반(看板)방식'이라고도 불린다.
