![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0001.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0002.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0003.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0004.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0005.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0006.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0007.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0008.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0009.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0010.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0011.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0012.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0013.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0014.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0015.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0016.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0017.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0018.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0019.gif)
![[생물재료공학] 음료의 물성 측정 및 브라우니와 먹기 좋은 음료 선택-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/419/418143-0020.gif)
분야
pptx2. Discussion 1
3. 브라우니와 먹을 때 가장 맛있는 음료 선택
4. Discussion 2
- 용액 중의 당분의 농도를 측정하는 기계
- 당의 수용액에는 선광성이 있어 그 선광의 각도로부터 농도를 구한다
- 선광성 : 어떤 물질이나 용액에 직선 편광을 통과시킬 때, 그 편광면을 오른쪽 또는 왼쪽으로 회전시키는 물질의 성질
(2) 성분 분석표와 비교
5) 선키스트 오렌지주스
당류 18g / 180ml →
100g / 1000ml
측정 당도 : 10.5 degree Brix
Discussion 1
- 실제 성분표의“당 수치”와 직접 측정한 당도의 상대적인 크기를 비교할 수 있다.
그러나 성분표의 “우유”의 당 수치는 콜라와 사이다보다 낮게 나왔으나, 실험 결과는 우유가 가장 높은 당도를 보였다.
- 색 측정을 통하여 눈으로 보는 색과 색 측정 기계를 통한 수치를 비교하였다.
- 점도 측정에서 수치의 일관성이 없이 증가 감소를 하여 정확한 기준으로 실험하기가 어려웠다.
[실험목적]
우리가 자주 접하는 음료들을 특정 식품과 함께 먹었을 때 느낄 수 있게 될 물질의 특성을 실험적으로 분석하고자 한다.
식품 선택 : Market O 리얼브라우니
음료 선택 :
제주 삼다수, 코카 콜라, 칠성 사이다, 연세 우유, 선키스트 오렌지주스
(1) 각 음료를 담갔던 브라우니의 TPA 실험
(2) 각 음료와 브라우니 혼합물의 당도 측정
[ TPA 조건 ]
[ 브라우니의 TPA 측정 방법 ]
- 모든 브라우니의 크기와 물성은 같다고 전제함
- 브라우니(아무처리 없음) TPA 실험을 수행함
- 브라우니를 각 음료 20ml(종이컵)에 40초간 담갔다 뺀 후 30초간 방치 후 TPA 실험을 수행함
[ 브라우니 크기 조건 ]
- 한 팩에 포장된 브라우니를 4등분 함(가로2cm 세로2.5cm 높이 1.5cm)
