분야
hwp1. 영양교육의 개념
1) 영양교육의 상담의 개념
(1) 의의
(2) 목적
(3) 목표
(4) 영양교육의 개념 변화
2. 영양교육의 배경
1) 식생활 환경의 변화와 영양교육
(1) 생애주기와 생활양식의 변화
(2) 식품산업과 유통․광고의 발달
(3) 대중매체 및 컴퓨터와 인터넷의 발달
(4) 인구․사회학적인 변화
(5) 질병구조의 변화와 의료비 증가
(6) 국가의 보건정책과 의료 환경의 변화
2) 우리나라 영양정책의 변화와 영양교육
(1) 국민건강증진법 제정과 영양교육 강화
(2) 영양 교사화와 단체급식시설의 영양정책
(3) 영양표시제 : 식품위해요소 규제와 소비자교육 확대
Ⅱ. 영양교육의 실시과정 및 방법
1. 영양교육의 실시과정
1) 영양교육 요구의 진단
(1) 영양문제의 분석
(2) 영양문제 원인과 관련 요인의 파악
(3) 대상자의 요구 파악
(4) 기존의 영양서비스 및 대상자의 학습준비 정도 확인
2) 계획
(1) 영양문제의 선정
(2) 영양교육 목적 및 목표 설정
(3) 영양중재 방법의 선택
(4) 영양교육 활동 설계
(5) 영양교육 홍보전략
(6) 영양교육 평가 계획
3) 실행
4) 평가
(1) 평가의 기능
(2) 평가의 목적
(3) 평가의 종류
2. 영양교육의 방법
1) 교수․학습 방법의 유형
2) 개인지도
(1) 장점과 단점
(2) 개인지도의 종류
(3) 가정지도
3) 집단지도
(1) 강의
(2) 토의활동
Ⅲ. 영양교육의 도구 및 매체
1. 영양교육의 도구
1) 한국인 영양섭취기준
(1) 영양섭취기준의 적용
2) 식사지침
(1) 한국인을 위한 식생활 목표
(2) 한국인을 위한 식생활지침
3) 기초식품군과 식품구성탑
(1) 기초식품군
(2) 식품구성탑
4) 식사구성안
5) 식품교환표
6) 식사기록지 또는 식사일기
7) 식품성분표
8) 식품영양표시제도
9) 영양교육 매체
10) 영양교육 기록지
2. 영양교육의 매체
1) 교육매체의 역할
2) 교육매체 선정기준
3) 교육매체 활용 시 유의사항
4) 매체의 종류
(1) 제작방법에 따른 분류
(2) 감각기관에 따른 분류
5) 매체 종류별 특성과 활용
(1) 인쇄매체
(2) 전시․게시매체
(3) 영상매체
(4) 입체매체
(5) 전자매체
Ⅳ. 영양판정
1. 영양판정의 의의
1) 영양판정의 목적과 활용
(1) 정의와 목적
(2) 영양판정의 활용
2. 영양판정의 분류 및 방법
1) 직접평가(ABCD : Anthropometry, Biochemical test, clinical observation, dietary survey)
2) 간접평가
Ⅴ. 국민건강․영양조사
1. 국민건강․영양조사 이용과 방법
1)국민건강․영양조사 이용
(1) 영양감시 감독
(2) 영양관련 프로그램 계획
(3) 영양관련 제도 및 정책 수립
(4) 학문적 연구
2) 국민건강․영양조사 방법과 조사항목
(1) 건강 면접조사
(2) 보건의식 행태조사
(3) 검진 및 계측 조사
(4) 식품섭취 조사
Ⅵ. 영양상담
1. 상담의 개념과 기본 원칙
1) 상담의 개념
2) 기본원칙
3) 상담의 결과에 영향을 주는 요인
(1) 내담자
(2) 상담자
(3) 상담자와 내담자의 상호작용
2. 영양상담의 의의와 과정
1) 영양상담의 의의
2) 영양상담의 실시 과정
(1) 영양상담 시작
(2) 친밀관계 형성
(3) 자료수집 - 준비와 시작 단계
(4) 영양판정 - 명료화 단계
(5) 목표설정
(6) 실행(상담 실시) - 관계심화, 견고화 및 계획 단계
(7) 효과 평가
(8) 상담의 종결
Ⅶ. 영․유아 보육시설의 영양교육
1. 영․유아 영양교육의 중요성과 목표
1) 영․유아 영양교육의 중요성과 목표
(1) 중요성
(2) 목표
2. 영․유아 식사지침 및 영양문제
1) 영․유아의 식사 지침
2) 영양섭취실태 및 영양문제
(1) 영양소 섭취실태
(2) 식행동의 문제
(3) 유아의 건강 및 영양문제
3. 영․유아 영양교육의 내용과 방법
1) 영양교육의 내용
(1) 식품의 종류, 식품명 이해하기
(2) 음식과 몸
(3) 음식과 건강
(4) 식사․위생지도
(5) 간식 지도
(6) 편식지도
2) 영양교육 방법
4. 부모 대상의 유아 영양교육
1) 가정 영양교육의 목적
2) 부모 영양교육 내용
(1) 어린이 영양의 특성
(2) 유아식의 세 가지 조건
(3) 영․유아의 식단
(4) 간식
Ⅷ. 초등․중등학교의 영양교육
1. 초등학교에서의 영양교육
1) 아동 영양교육의 중요성
2) 학교 영양교육의 역할 증대
3) 초등학생의 영양문제
(1) 영양문제
4) 영양교육 내용과 방법
(1) 학교급식을 통한 영양교육
(2) 특별활동 교육
2. 중등학교에서의 영양교육
1) 청소년의 식생활 실천지침
2) 청소년의 영양문제
(1) 영양소 섭취실태
3) 청소년의 영양교육
(1) 청소년 영양교육의 목표
(2) 청소년기 영양교육의 전반적 내용
(3) 영양교육의 방법 및 기술
Ⅸ. 성인․직장의 영양교육
1. 성인과 직장 영양교육의 중요성과 목표
1) 성인과 직장 영양교육의 중요성
2) 목표
2. 성인의 영양교육
1) 성인의 영양섭취기준
2) 영양문제
3) 성인 영양교육의 내용과 방법
(1) 영양교육 내용
(2) 영양교육 방법
3. 직장에서의 영양교육
1) 직장 급식의 중요성
2) 영양지도
Ⅹ. 보건소․병원의 영양교육
1. 보건소 영양교육
1) 보건소의 역할
2) 보건소 영양사의 역할
2. 병원에서의 영양교육
1) 환자를 위한 영양교육
(1) 교육 목표
(2) 교육내용
# 대상에 따른 영양교육(임산부, 노인) 및 각종 성인병의 영양지도 #
1. 대상에 따른 영양교육
1) 임산부의 영양관리
(1) 임산부의 영양지도상 요점
(2) 임신시 입덧의 영양지도
(3) 임신중독증의 영양지도
2) 노인의 영양지도
(1) 노인의 식사법
2. 각종 성인병의 영양지도
1) 고혈압의 영양지도
2) 동맥경화 영양지도
3) 심장병의 영양지도
4) 당뇨병의 영양지도
5) 통풍의 영양지도
Ⅺ. 소비자 영양교육
1. 소비자 영양교육의 내용
1) 식품영양표시제
(1) 필요성
(2) 표시대상 식품과 표시내용
2) 식품첨가물
3)잔류농약
4) 식중독
5) 유전자재조합 식품
6) 방사선 조사 식품
7) 환경호르몬
8) 수입농산물
9) 건강기능식품
10) 트랜스 지방
11) 외식
2. 소비자 영양교육기관 및 영양행정기구
1) 소비자 영양교육기관
(1) 식품의약품안전청
(2) 대한 영양사 협회
2) 영양행정기구
(1) 보건복지부(영양행정의 중앙기관)
(2) 농림부의 식량정책과
(3) 농촌진흥청
(4) 교육인적자원부
(5) 국방부
(6) 법무부
(7) 노동부
(8) 재정경제부
Ⅻ. 인터넷의 영양교육
1. 인터넷
1) 인터넷 영양교육의 특징
2) 이점
3) 문제점
4) 유의사항 및 방향
1. 영양교육의 실시과정
실태 파악 → 문제발견 → 문제 진단(분석) → 영양교육 계획 → 실행 → 평가
(Plan → Do → See)
1) 영양교육 요구의 진단
(1) 영양문제의 분석
- 직접적인 방법 : 식품섭취실태조사, 신체계측조사, 생화학적 분석, 임상영양학적 조사
- 간접적인 방법 : 지역사회의 특성, 사회․문화자료, 보건통계 등의 자료를 수집 조사
(2) 영양문제 원인과 관련 요인의 파악
- 개인의 영양 상태에 영향을 주는 요인 : 성, 연령, 유전, 체질 등
- 식행동에 영향을 주는 요인
(3) 대상자의 요구 파악
- 대상자에게 교육의 필요성을 일깨워 주며, 교육 내용은 대상자가 원하는 내용과 방법으로 진행 되어야 흥미를 유발 할 수 있다.
(4) 기존의 영양서비스 및 대상자의 학습준비 정도 확인
2) 계획
(1) 영양문제의 선정
- 영양문제 중 어떤 문제부터 해결 할 지 우선순위를 정함
- 우선순위 선정 기준
: 영양문제의 중요도(긴급성, 심각성, 필요성 등)
영양문제의 발생빈도
영양교육의 효과성, 효율성
관련기관의 정책적 지원
대상자들의 교육요구 정도
(2) 영양교육 목적 및 목표 설정
- 장기적으로 계획
- ‘누가, 무엇을, 얼마나, 언제까지’ 이룰 것이지 구체적이며 분명하게 진술
- 대상자들의 입장에서 실현가능한 수준으로 정함
(3) 영양중재 방법의 선택
- 결정된 목적과 목표를 달성하기 위한 교육 방법을 설정
(4) 영양교육 활동 설계
