[생산관리] Pizza Connection 피자커넥션

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레포트 > 경제경영계열
2010.06.30
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소개글

[생산관리] Pizza Connection 피자커넥션에 대한 자료입니다.

-분리형 매장 구조

-터치스크린 주문시스템

-원형 샐러드바

-파티형 공간

-Drive-Through 시스템

본문내용

분리형 매장 구조

터치스크린 주문시스템

원형 샐러드바

파티형 공간

Drive-Through 시스템

조리실
- GT를 이용한 배치로 조리 시간 단출
- 반죽과 오븐 공정은 창고와 가깝게 좌측에 배치하고 포장과 절단을 우측에서 분리하여 진행함으로써 포장 후 바로 판매, 원형 샐러드바에 피자 공급을 신속하게 하도록 함

터치스크린 주문시스템
- 테이블마다 접이식 터치스크린 시스템 설치
- 책상 밑으로 접어넣을 수 있게 설치하여 공간을 최소화
- 주문 즉시 주방으로 내용이 전송되어 주문 후 걸리는 시간 극소화
- 추가 주문과 고객이 다양하고 새로운 상품 주문에 애로사항을 겪지 않도록 시각화

결제시스템과의 연결
- 점원이 점원코드를 넣어야 결제 가능하도록 설정
- 점원의 도움을 받아 자리에서 바로 결제하도록
- 혼잡 시 테이블에서 바로 계산하고 빠져나갈 수 있도록 대기시간 최소화

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