[곡류가공식품] 파운드 케이크(Pound cake)

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레포트 > 자연계열
2010.07.23
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소개글

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1. Title
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4. Ojective
5. Material
6. Theory
7. method
8. Result
9. Discussion
10. 제품평가

본문내용

6. Theory
pound cake는 영국에서 처음 만들어 먹었으며 밀가루·달걀·설탕·버터를 각각 1파운드(453.6g)씩 넣어 만들었다 해서 붙여진 이름이다. 프랑스에서는 그냥 케이크라고 한다.

7. method
1) 재료계량
재료를 담을 용기에 재료별로 계량하여 진열한다. 전재료를 손실과 오차없이 정확히 계량하여 한다.

2) 가루재료 체질
가루재료(박력분, 탈지분유, 베이킹파우더)를 가볍게 혼합한 후 체질하여 이물질을 제거하고 재료를 골고루 분산시키며, 재료에 공기를 혼입시킨다.
* 30cm정도의 높이에서 체질한다.

#파운드 #곡류가공식품 #cake #케이크 #Pound

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