분야
hwpⅡ. 요리 활동의 교육적 가치
1) 언어 발달
2) 수학개념 발달
3) 과학개념 발달
4) 오감각의 발달
5) 창조적 활동 발달
6) 소근육을 사용한 신체적 기술 발달
7) 사회성 발달
8) 다문화적 경험을 형성
9) 영양지식 개념 이해
10) 음식물과 관련된 환경교육
Ⅲ. 요리 활동의 계획 및 운영
1) 요리활동의 시기 선정
2) 요리 종류의 선정
3) 요리 영역의 운영
4) 요리활동을 위한 도구 준비
5) 건강 및 안전
6) 요리 순서표의 구성
7) 진행 및 평가
Ⅳ. 요리활동에서 교사의 역할
< 참고자료 >
요리활동이란 어떤 음식을 요리할 것인지 계획하고, 이야기 나누며, 재료를 준비하고, 탐색하고, 음식을 만들고, 요리한 것을 맛보고, 정리 정돈하는 일련의 과정에 유아가 주도적으로 참여하여 전개하는 활동을 말한다(김주민, 2003).
Hildebrand(1981)는 유치원 내에서의 활동 중 유아들이 가장 흥미 있어하는 활동은 요리활동이라고 하였다. 집에서는 거의 유아들을 요리활동에 참여시키지 않기 때문에 유치원에서 행하여지는 요리활동은 제공할 때 유아가 흥미를 보이는 것은 당연한 일이라고 여겨진다(조진숙, 1998). 요리는 단순한 음식을 만드는 것에 그치는 것이 아니라 요리활동은 유아의 놀이인 동시에 학습이 될 수 있다(정경자, 2000).
< 요리활동의 다양한 개념 >
• 김형숙(1999) - 요리활동은 어떤 음식을 요리할 것인지 계획하고 이야기를 나누며 자료를 준비하고 요리하며 또 요리한 것을 먹어보고 정리하기까지 유아가 직접 참여하여 활동하는 것을 말한다.
• 노은호 외 4인(2005) - 어른들이 생각하는 요리라 함은 단순히 맛있는 음식을 만드는 일 혹은 그 음식을 뜻한다. 하지만 유아교육에서의 요리활동은 유아들이 학습하고자 하는 재료를 보고, 만지고, 냄새를 맡으며, 이름을 알아가는 과정에서부터 씻고, 자르고, 으깨고, 열을 가하여 익혀가는 과정을 걸쳐 완성된 요리를 장식하여 그릇에 담고, 맛을 보고, 요리와 관련된 영양소를 학습하며 정리정돈하기까지의 과정을 통합적으로 하는 것이다.
• 교육인적자원부(2004)「유치원 급식․간식식단 및 요리활동 자료」교육인적자원부
• 이인자(2002)「요리를 중심으로 한 통합 활동이 유아의 수학 개념 발달에 미치는 영향」한국교원대학교 교육대학원 논문
• 한상경(2006)「텃밭 가꾸기를 통한 요리활동이 유아의 환경 친화적 태도와 과학적 탐구능력에 미치는 영향」성신여자대학교 대학원 논문
• 이형복(2007)「유치원에서의 요리활동이 편식 유아의 편식과 부적절한 식사행동에 미치는 효과」광신대학교 교육대학원 논문
• 류원정(2009)「요리를 통한 과학 활동이 유아의 기초과학 개념 및 탐구능력에 미치는 영향」중앙대학교 교육대학원 논문
• 유명수(2009)「탐구중심 요리활동이 유아의 과학적 탐구능력에 미치는 영향」한국교원대학교 교육대학원 논문
• 김은주(2007)「가정과 연계한 요리활동이 유아의 식습관과 편식에 미치는 영향」중앙대학교 교육대학원 논문
