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![[경영학]한국 외식산업의 발전방향에 관한 연구-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/460/459392-0008.gif)
![[경영학]한국 외식산업의 발전방향에 관한 연구-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/460/459392-0009.gif)
![[경영학]한국 외식산업의 발전방향에 관한 연구-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/460/459392-0010.gif)
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분야
hwpⅡ.본론
1)외식사업의 정의
2)외식사업의기능,특성 및 관리형태
3)외식마케팅의 의의
4)외식마케팅의 관리개념
5)외식마케팅의 종류
6)외식마케팅 전략
7)국내외식산업의 현황
8)국내외식산업의 문제점
9)국내외식산업의 개선방안
10)실증사례연구
(1)회사연혁 및 개요
(2)홍보전략
(3)위치적조건 및 계절적상황
(4)메뉴 및 부서별종사원의업무
(5)시설 및 고객에대한서비스
--설문조사--
(6)개선방안
Ⅲ.결론
참고문헌
우리나라의 외식산업은 외형적으로 괄목할 만한 성장을 거듭하고 있어 사회,경제적으로차지
하는 비중이 점차 증대되고 있다. 따라서 외식산업은 소비성 산업으로 분류하던 과거의 정
책에서 벗어나 국가경제에 기여하는 차원에서 접근하지 않으면 안된다. 외식산업이라는말이 우리에게는 생소하게 느껴지고 있으나 이미 1940~1950년대에 미국에서는 산업화단계에 접
어들어 `Dining-out industry` 또는 `Food service industry`라고 불려졌으며, 일본에서는
1970년대 후반부터 일반화된 용어이다.
최근들어 국내 외식산업이 성장하고 있는 배경으로는 1980년대에 개최된 국제적인 대규모 행사와 이에 따른 관광산업의 발전이 큰 영향을 미친 것으로 보인다. 특히 86아시안 게임과 88올림픽, 93대전엑스포 개최 등은 세계 속에 한국을 알리는 국제적인 대규모 행사로 관광과 외식산업의 발전에 크게 기여함으로써 일반대중의 외식에 대한 개념에도 큰 변화가 일고 있다. 또한 고객의 변화에 적응하기 위한 업계의 전략 또한 만만치 않아 신세대의 감각에 맞는 분위기 연출을 중시하는 점포의 태동과 해외유명 브랜드의 도입은 업계의 발전을 가속화시키고 있다.
이 밖에도 외식산업의 성장원인을 보면 국민경제의 발전에 따른 가처분소득의 증가, 여가시간의 증대, 여성의 사회진출 및 맞벌이 세대의 증가, 핵가족화 및 독신생활자의 증가와 가치관의 변화, 건강식에 대한 국민들의 욕구가 증대하고 있음을 들 수 있다.
그리고 UR협상과 1994년 WTO(세계무역기구) 가입등 시장개방의 여파로 해외 유명브랜드의 국내 상륙이 폭증할 것으로 기대되고 있으며, 막대한 자금과 조직력을 갖고 있는 대기업이 외식시장에 직,간접적으로 진출하고 있어 시장환경의 변화요인으로 지적되고 있다.
우리나라의 외식산업은 미국,일본 등의 선진국에 비한다면 아직 미진한 상태에 머물고 있으나, 최근 프랜차이즈 경영방식의 도입과 고객취향의 변화 등 시장환경의 변화요인에 의하여 전환기적인 상황에 이르고 있는 실정이다. 하지만 이러한 업계주변환경의 급속한 변화에도 불구하고 국내 외식업계는 업소의 경영기술, 서비스기법, 고객관리 등 전반적인 경영구조가 아직 취약한 실정이며, 시장변화에 능동적으로 대처하고 대외경쟁력을 높을 수 있는 Know-how가 빈약한 상태에 머물고 있다.
외식사업경영론, 신재영․선동규․김의근, 백산출판사, 1995
외식사업개론 박상배․임붕영 공저, 대왕사 1995년 8월31일
외식산업론 원재화, 대왕사 1994년 3월27일
