![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0001.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0002.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0003.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0004.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0005.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0006.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0007.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0008.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0009.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0010.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0011.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0012.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0013.gif)
![[베이커리 특수경영] 베이커리 카페 & 레스토랑 PAUL의 경영전략-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/480/479402-0014.gif)
분야
pptxⅡ. Management Strategy
Ⅲ. Analysis of Data
1) 관리자 설문결과
2) 종사자 설문결과
3) PAUL 인터뷰
Ⅳ. Conclusion
1889년 : ‘샤를르만 마이오’가 프랑스 북부도시 ‘릴’에 작은 베이커리 개업
1935년 : 샤를로만의 손녀 ‘수잔 마이오’는 ‘줄리앙 홀더’와 결혼
→ 릴에 정착하여 베이커리 오픈
1953년 : ‘프랑시스 홀더(현 회장)’가 릴의 ‘PAUL’ 베이커리를 인수
1965년 : 릴에 대형마트들이 입점 → 백화점에 납품 제안
Auchan, Galaries, Monoprix 에 빵 납품하기 시작
1970년 : 첫 제조공장 설립 (현재 3곳)
→ Monoprix, Intermarche, Champion, Atac 등에 공급
1972년 : 나무화덕 컨셉 실시 → 프랑스 전역에 매장 확장
1993년 : 새로운 컨셉의 검은색 외관
곡물재배(Camp Remy 밀 재배)와 신제품 개발에 열중
Now : 프랑스 전역에 330여 개, 세계 20여 개 국에 매장 보유
레스토랑 형태로 운영
1st Reason
나무화덕에서 빵 제조 과정 직접 공개.
[모든 제품은 엄격한 수공업 과정에 따라 완성된다]
뛰어난 품질과 맛, 이 두 가지의 요건을 모두 충족시키는 제품으로 소비자들에게
새롭게 다가가게 된다.
2nd Reason
Normal but everywhere.
신규 매장을 오픈 하기 위해 좋은 위치 선별.
대형 쇼핑몰 내의 매장 오픈, 여러 중심 도시와 파리, 주요 지방도시의 최고 자리 선별
PAUL 대량 확장.
3rd Reason
Paul만의 정성 담긴 재료 사랑.
프랑스 내 Paul 농장을 따로 경영하고 농장에서 나온 밀과 채소 등 재료를 사용.
소비자에게 신뢰를 주고 Paul만의 자부심과 입지 형성
Q. Why so Luxury?
A. Quality의 차이. 호텔에 입점할 만큼의 가치. 고급화 전략 추구로 인한 경쟁력 강화
고급 베이커리의 우후죽순 강남 보다는 유동인구 많고 한국의 오피스 상권을 노림.
한국 지사장의 JW부터의 어드밴티지.
Q. Why/ 정직원 채용.
비용적 문제점 발생 하지만 Long term plan의 한 부분으로써 직원 애사심 로열티와 심도있는 노하우 공유, 소속감 증대로 인한 회사의 성장에 도움.
Q. How/ 직원 채용
A/ 전체적으로 기본적 소양, 외국어 가능자에 가산점/ 신입사원 선발 후 2주 프랑스 연수,
서비스 교육- 스튜디어스 교육, 베버리지 모두 정식 바리스타가 운용.
Q. differences
A/ 가장 큰차이 밀가루. paul전용 밀밭 재배 밀 사용 및 모든 재료 유기농, Special & Unique
채소 외 버터부터 모든 재료 프랑스 현지 공수. 한국적 하지만 100% 프렌치 스타일.
Q. 주 고객층
A/ 대체적 구매력 있는 소득수준 높은 고객 4-50대 중장층이 많이 방문.
