[식생활 문화] 그리스 음식의 영양학적 평가

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레포트 > 자연계열
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[식생활 문화] 그리스 음식의 영양학적 평가

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소개글

[식생활 문화] 그리스 음식의 영양학적 평가에 대한 자료입니다.

-그리스 요리 선정 배경
-그리스 국가 소개
-그리스 식문화의 특징
1) 지역별로 고루 발달된 식문화
2) 그리스인의 자부심
3) 그리스 테이블 이야기
-영양학적 가치
1) 신선하고도 품질 좋은 재료
2) 발효식품
3) 심혈관계 질환, 암 예방에 좋은 건강식
-시식 내용과 평가
-느낀점

본문내용

1) 신선하고도 품질 좋은 재료
우선 채소와 허브를 예로 들자면, 건조한 기후 때문에 그리스에서는 채소를 온실 재배하는 일이 흔치 않다. 따라서 대부분의 채소는 자연 상태로 재배되므로 맛과 풍미가 매우 뛰어나다.
또한 어린 양과 염소의 경우 자유롭게 방목되고, 목초 또한 풍부하기 때문에 고기의 육질은 세계 어느 곳 보다 독특한 맛을 낸다. 에게해와 이오니아해는 바닷물이 투명하고 맑으며 어류 또한 풍부하고 맛이 좋다.

2) 발효식품
건강 전문지 는 ‘세계 5대 건강 음식'으로 스페인의 올리브유, 인도의 렌틸콩, 일본의 콩 요리, 한국의 '김치'와 함께 그리스의 요구르트를 선정했다.

3) 심혈관계 질환, 암 예방에 좋은 건강식
그리스 음식은 재료의 고유의 맛을 살리면서 야채와 생선, 식물성 기름을 중심으로 하는 자연식이 다른 지역에 비해 무척 발달되어 있다. 건강자연식의 음식이 전 세계적으로 퍼지면서 전통적인 지중해 식단이 심장 질환, 암 등 질병의 발병 확률을 낮추고 수명을 연장 한다 연구가 발표되면서 그리스의 음식이 건강식, 장수식단으로 부쩍 관심을 모으고 있다.

-시식 내용과 평가

우리 조는 이태원에 위치한 그리스 음식점 ‘산토리니’에 가서 그리스 음식을 시식하였다. 그리스 음식점은 국내에 많이 있지는 않고 이대 부근의 기로스와, 홍대 근처의 그릭조이 정도가 알려져 있다. 그 중 가장 맛이 괜찮다는 평가를 받고 있는 산토리니에 가게 되었다.

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