[외식산업론] 가창 큰나무집 분석

※ 미리보기 이미지는 최대 20페이지까지만 지원합니다.

분야
등록일
페이지/형식
구매가격
적립금

레포트 > 경제경영계열
2012.03.05
16페이지 / hwp
1,400원
42원 (구매자료 3% 적립)

자료 다운로드 네이버 로그인

추천자료

[외식산업론] 가창 큰나무집 분석

[신문방송] 주말섹션 소비문화 기사분석

[자기소개서] 자기소개서 127가지

[월드컵효과]월드컵의 현황 및 파급효과와 발전방향

[유통관리사시험] 유통관리사2급모의고사및2006년~2008년2차시험및핵심요약

공무원 국어 기출문제(국가직7급,국가직9급,국회8급,경찰공무원,군무원)

외식산업론-프렌차이즈 정보 분석 및 가맹점 운영에 대한 조사(교촌치킨)

외식산업의 인력난

[외식산업론] 외식업계의 Tip과 봉사료

[외식산업론] 대구 대표 먹거리

소개글

[외식산업론] 가창 큰나무집 분석에 대한 자료입니다.

목 차

제 1 장 서 론

· 제 1 절 ‘큰나무집’의 선정 이유

· 제 2 절 ‘큰나무집’의 기업 소개
-큰나무집소개, 교통편&입지조건, 대표메뉴&가격정보, 외·내부시설

· 제 3 절 ‘큰나무집’의 언론보도 및 방송 메스컴

제 2 장 본 론

· 제 1 절 ‘큰나무집’의 성공전략 요인 분석

· 제 2 절 외식사업의 경영적 기본 요소

· 제 3 절 ‘큰나무집’의 고객 만족과 감동 & 접객 서비스 가치 분석
-고객형에 따른 접객 서비스 가치 형태
-만족과 감동 온라인매체 조사

· 제 4 절 ‘큰나무집’의 SWOT 분석
-강점(Strength), 약점(Weakness), 위기(Threats), 기회(Opportunities)

· 제 5 절 포인트 인터뷰

제 3 장 결 론

· 제 1 절 문제점 및 향후 개선방향에 관한 연구

· 제 2 절 ‘큰나무집’의 미래 전망

· 제 3 절 레포트 후기

본문내용

③ 질 좋은 재료를 고집하는 건강한 맛의 비결
자주 거래하는 매천 시장에 채소가게가 있는데, 어느날 배추가 필요해서 있냐고 물었더니 주인이 “사장님이 원하는 배추는 없습니다”라고 하였다. 이유를 물었더니 “값이 비싸도 맛있는 것만 원하시잖아요, 지금은 그런 배추 없어요”라고 했다. 그때서야 그동안 어떻게 장사를 해왔는지 자기 자신도 깨달을 수 있었다고 한다.

▲고객으로 직접 방문하여 좋은 재료로 만든 제품 시식

④ 3대가 함께 외식을 해도 손색없는 맛, 서비스, 분위기의 조화
큰나무집의 성공요인으로 정성 가득 담긴 요리 서비스, 쾌적한 환경이다. 도심 근교에 위치해 고향의 정겨움과 자연을 고객에게 선사하고 3대가 함께 외식을 해도 손색없는 메뉴구성과 실내, 외 분위기 또한 답답한 도심 속의 외식과는 다른 공간을 선보인다.

⑤ 토종닭만을 엄선한 보양식, 토종“우리맛 닭”
농촌진흥청 축산과학원이 15년간에 걸쳐 재래닭 품종복원, 실용화사업을 추진하여 얻어 낸 첫 결실을 “우리맛닭”이란 상표로 시장에 내놓은 고품질 토종닭이다. 토종“우리맛닭”은 재래종 특유의 고기맛을 가지면서 산육성이 개선되었으며, 닭고기의 쫄깃쫄깃한 맛을 내는 콜라겐 성분이 높고, 풍미에 영향을 미치는 NPN, 글루타민산, 메치오닌과 시스틴등 황함유 아미노산이 풍부하다. 크기가 작지만 고기맛이 쫀득하고 부드러워 백숙 맛이 더 좋아졌다고 고객들이 평가했다고 한다.

구분
NPN(%)
콜라겐
글루타민산
메치오닌
시스틴
순계(A)
0.184
0.677
2.172
0.448
1.174
우리맛닭(B)
0.195
0.562
2.367
0.496
0.167
육계(C)
N.D
0.515
1.716
0.383
0.098
B/C
-
109.1
137.9
129.5
170.4

#외식산업론 #큰나무집 #가창 #산업론 #외식

오늘 본 자료

오늘 본 자료가 없습니다.

이 분야 인기자료

이 분야 신규자료