국수문화의 기원과 동서양 문화 비교
분야
hwp-‘시안’ 회족거리의 호식이 전파되다.
-회족거리의 다양한 밀가루 음식들
-밀의 기원
-서양과는 다른 독특한 조리법, ‘미완의 빵’
-중국만의 독특한 고대 조리기구, 중국의 찜과 탕 문화를 발전시키다.
-중국 최초의 국수, ‘수인병’
-중국 국수의 고향 ‘타이위안’에서 볼 수 있는 다양한 국수
-건식의 재료와 습식의 조리법이 만난 동서 문명의 합작품 국수.
중국은 경제적으로나 문화적으로 그 영향력이 점점 더 커지고 있다. 드넓은 국토와 수많은 그 인구 규모의 측면에서도 거대하지만 음식의 측면에서도 그 종류가 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 국수 역시 그 종류가 매우 다양하다. 중국 국수의 역사를 알아보기 위해서는 ‘교하고성’이라는 고대 도시를 살펴볼 필요가 있다. 이유는 멀리 서양에서 온 밀과 국수를 비롯한 밀가루 음식이 중원(한족 본래의 생활 영역)의 한족과 어떻게 만나게 되었는지 살펴보기 위해서이다.
교하고성은 실크로드 교역의 중심지이자 다양한 민족이 충돌하고 융합했던 역사를 지닌 도시다. 교하는 이름에서도 알 수 있듯이 두 개의 하천이 만나는 곳에 위치해있다. 또한 지금으로부터 2,000년 전 이곳에 처음 도시를 만들었던 차사인(이란계 민족)들이 세운 차사국의 수도였다. 교하고성은 수많은 민족들이 그곳을 차지하려 싸웠었는데 그 이유는 실크로드 무역의 요충지였기 때문이다. 한족과 차사인은 충돌하고 대립하는 과정에서 서로의 문물을 받아들였고, 그 속에는 다양한 식재료와 음식 조리법도 포함되어 있었을 것이다. 이때가 중원에 본격적으로 밀과 분식이 전파되기 시작한 가장 유력한 시기였을 것이다. 이곳은 서양의 이민족 문화와 중원의 문화가 만나고 융화하게 만드는 역할을 했던 것이다.
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