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분야
hwpⅡ. 3대 영양소의 결핍과 과다섭취
1. 탄수화물
1) 탄수화물이란?
2) 결핍증상
3) 과다증상
4) 탄수화물 중독
2. 지방
1) 지방이란?
2) 결핍증상
3) 과다증상과 해결방안
3. 단백질
1) 단백질이란?
2) 결핍증상
3) 과다증상
Ⅲ. 결론
Ⅰ. 서론
영양학개론의 수업을 듣고 현대인들의 식습관에 따른 영양소의 정의에 대해 알아보고 영양소 결핍과 과다섭취에 대해 자세히 알아보고자 한다. 특히 현대인들의 최대 관심사인 다이어트가 영양소 섭취에 어떠한 영향을 끼치는지 알아보고자 한다.
Ⅱ. 3대영양소의 결핍과 과다섭취
1. 탄수화물
1) 탄수화물이란?
(1) 탄수화물 : 탄소+수분=탄수화물
- 체내 가장 기본적인 열량영양소, 가장 중요한 에너지 급원이다.
- 소화가 쉽고, 체내에서 독성물질을 만드는 일이 적다.
(2) 종류
1)단당류[당질의 기본단위] => 포도당, 과당, 갈락토오스
2)이당류[G+단당류] => 자당(설탕), 맥아당, 유당
3)올리고당
4)다당류
5)전분 : 저장성다당류
6)글리코겐
7)식이섬유소
(3) 체내 기능
1) 에너지 생성
- 섭취한 탄수화물은 포도당으로 전환되어 대사와 에너지원으로 이용.
- 근육 등 다른 세포에서도 식사 후에는 포도당을 사용하여 에너지를 얻음.
2) 체단백질 보호작용
3) 지방의 불완전 산화 방지
4) 음식에 단맛과 향미 제공
2) 결핍증상
(1) 쉽게 피로해지며 뇌의 활동이나 집중력이 저하가 된다.
(2) 불안감을 느끼고 짜증이 증가함
3) 과다증상
(1) 복부비만
- 탄수화물이 지방으로 전환되면서 복부 지방의 원인이 됨
(2) 당뇨를 유발
- 인슐린 과다 분비로 인한 당뇨병 유발
(3) 노화촉진
- 탄수화물을 많이 섭취할수록 몸이 산성화 되어 노화를 촉진하고 면역성이 떨어뜨림.
(4) 탄수화물 중독
(5) 심장병, 췌장암, 지방간 등의 원인
4) 탄수화물 중독
(1) 탄수화물 중독이란?
- 탄수화물을 지나치게 많이 섭취하여 탄수화물만을 우리 몸의 연료로 사용하도록 해서
저장되어 있는 체지방을 꺼내 쓰지 않는 형태의 몸으로 만드는 것
(2) 증상과 부작용
- 심장병의 원인이 됨 ( 탄수화물 섭취량이 늘어나면 핏속의 지방 성분인 중성지방 수
치가 올라가고 동맥경화를 예방하는 좋은 콜레스테롤이 감소하기 때문)
- 렙틴 저항성도 문제 (인슐린이 피로해져 저항성 상태가 되면 렙틴 역시 인슐린의 신
호에 둔감해지면서 렙틴 저항성이 생기게 됩니다. 렙틴 저항 상태에서는 인슐린 저
항성이 악화되고 체중증가가 심해지는 악순환이 계속 됨) - 식이 조절의 어려움
- 체지방 에너지원 이용율 저하 (가장 큰 문제라고 할 수 있음. 탄수화물만을 연료로
사용하도록 해서 저장되어있는 체지방을 꺼내다 쓰지 않는 형태의 몸으로 바꿈)
한국인 영양섭취기준(편집부,한국영양학회)
식탁위에 숨겨진 영양소100가지(윤방부,동도원)
배지영, 몸짱되려다 병 생긴다 , 조선일보-헬스조선 , 2012.02.04
무적 만보기 , http://armada965.tistory.com/142 , 2012.06.04
건강을 드림 ,http://cafe.naver.com/dieterwar/635 , 2012.06.04
이기원,유찬욱 , 위기탈출 넘버원 231화(한국방송공사) , 2010.04.19
송대원 , Kbs 생로병사의 비밀 - 392화 단백질 신화의 진실 (한국방송공사) , 2011.11.19.
건강지킴이, 단백질은?,[http://www.edenlife.biz/xe15/9896] , 2012,06.09
단백질 결핍에 의한 영양실조. 기아 / 네이버 지식백과 . 2012.06.09
단백질 [蛋白質, protein ] | 네이버 백과사전 . 2012.06.09
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