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[인체영양학] 생식시장의 현황과 정확한 정보

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레포트 > 자연계열
2005.01.23
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소개글

[인체영양학] 생식시장의 현황과 정확한 정보에 대한 자료입니다.

(1) 간편한 채식을 가능하게 하는 생식
(2) 다이어트 식품으로서의 생식

1. 생식이란 무엇인가
(1) 생식의 정의
(2) 생식의 일반적인 제조공정과 재료
(3) 생식 VS 화식 및 가공식
(4) 생식의 영양학적 기능
(5) 기본 생식과 기능성 생식
(6) 생식 섭취의 현황

2. 생식시장의 현황 및 실태
(1) 우리나라의 생식 시장 현황
1) 연도별 출원 현황
2) 주요 출원인 현황
3) 생식 관련 주요 특허출원 현황
(2) 외국의 생식 시장의 현황

3. 생식의 역기능
(1) 체내 소화율이 떨어지는 생식
(2) 식품 안전 기준이 미비한 생식
(3) 유효성분 및 산지 표시, 유기농 여부 등 소비자를 위한 정보 부족
(4) 영양학적으로 불균형한 생식
1) 엽록소
2) 호화도(알파화도)
3) 영양소

1. 제도적 차원
(1) 생식 제품에 대한 합리적인 정의 및 규격기준 설정 필요
(2) 위생기준 설정 필요
(3) 주의사항 등의 표시사항에 대한 구체화 필요

2. 소비자 차원
(1) ‘식사 대체식’으로의 생식에 대한 올바른 이해 필요
(2) 생식, 바르게 먹기

생식을 맛있게 먹는 방법

본문내용

서론
경제가 성장하고 생활이 윤택해짐에 따라 현대인들의 건강하고자 하는 욕구가 증가하고 있다. 하지만 아이러니하게 건강에 대한 관심의 증가만큼이나 질병 발생률은 증가하고 있으며 그 종류도 다양해지고 있다. 그 중에서도 동맥경화, 심부전증, 당뇨, 암 등과 같은 만성질환과 성인병으로 고생하는 사람들이 늘고 있는데 이런 만성질환성 질병의 증가가 육식 위주의 식사 습관과 무관하지 않다는 연구결과가 발표되면서 고기를 즐겨먹고 야채와 채소는 멀리하던 사람들이 채식의 중요성과 필요성에 대해 눈뜨고 있다. 이에 따라 생식에 대한 수요도 증가하고 생식시장도 하루가 다르게 커져가고 있다.
우리가 살펴보고자 하는 생식은 채소를 있는 그대로 먹는 말 그대로의 생식이 아니라 최근 우리 나라에서 인기를 끌고 있는 가루 형태의 생식이다. 서구의 많은 선진국에서는 이미 오래 전부터 채식의 중요성을 인식하고 강조해 왔으며 채식주의자와 이들을 위한 음식이나 레스토랑들이 발전되어 있다. 하지만 우리나라의 가루형태의 생식은 아직 나오고 있지 않아, 우리의 가루 생식에 대해 외국에서도 크게 관심을 가지고 있다고 한다.

#웰빙 식품공학 음식

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