[단체급식관리 3C형] 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오

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소개글

[단체급식관리 3C형] 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 우리나라 병원 급식의 현황
1) 우리나라 병원급식 시설의 현황
2) 우리나라 병원급식 시설의 일반위생관리 현황
3) 우리나라 병원급식 위탁 현황
4) 우리나라 병원급식 품질관리 기준 현황

2. 우리나라 병원급식의 문제점

3. 우리나라 병원급식의 개선 방안

4. 임상영양사(제도)에 대해
1) 임상영양사(제도)란
2) 임상영양사(제도)의 활동 분야
3) 임상영양사(제도)의 역할 및 업무

5. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

병원급식은 환자들에게 건강유지를 위한 충분한 영양공급을 목적으로 제공하는 일반급식의 목적 외에 질병치료 및 회복에 도움이 되도록 제공되는 치료식의 목적이 추가되며, 환자식 외에 병원에 근무하는 직원들을 위한 직원식 및 방문객, 외래환자들을 위한 급식 등이 포함된다. 따라서 그 주요 대상이 면역체계가 저하된 환자이므로 정상인과는 달리 미생물적 품질에 대해 민감한 반응을 보인다는 사실만을 인식할 때 병원급식의 위생적인 급식 품질관리가 무엇보다 중요하게 요구된다. 또한 입원 환자들의 영양불량 상태를 막고 적절한 영양 상태를 유지함으로서 재원 일수를 줄이며 질병의 빠른 회복을 도모하기 위해서는 환자의 병원 식사 섭취 실태를 파악하고 섭취가

참고문헌

문수재, 영양사 업무의 다양화를 대비하여, 국민영양, 1989
문경원, 환자가 신뢰하는 병원급식, 국민영양, 1991
곽동경, 급식산업의 HACCP 도입 필요성 및 발전 전망, 식품산업과 영양, 1999
김진희, 우리나라 병원급식 질 보증을 위한 병원급식 관리 기준, 전국 영양사학술대회 자료집, 2001
양일선, 21세기 병원급식의 질적 향상을 위한 병원급식기준제도 마련의 필요성, 대한영양사회 창립 30주년 기념 전국영양사 학술대회, 1999
한국보건산업진흥원, 의료기관영양서비스의 개선을 위한 급식 및 임상영양서비스 실태조사, 2000
김태희, 국내외 위탁급식산업의 현황과 전망, 국민영양, 2001

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