분야
hwp1) 냉면
2) 보쌈
2. 상권분석
3. 3C
1)자사개요
2)소비자분석
3)경쟁사 분석
4. 전략이슈와 SWOT
5. 4P
1)product
2)price
3)place
4)promotion
6. 운영전략
1)마케팅 목표
2)마케팅 전략 구체화
3)1년 시행계획/ 예상매출
-급속한 산업화와 소득의 향상, 여성의 사회진출 증가, 주5일제 근무 등의 영향으로 우리의 식생활에서 외식이 차지하는 비중이 점점 더 커지고 있다.
-도시 근로자의 월평균 소비지출의 구성에서 외식비가 차지하는 비율이 1980년 1.6%에서 1990년 6.5% 2004년에는 12. 6%로 크게 증가하는 추세
-90년대 이후 전체 외식업소의 수와 업종별 외식업소의 수는 지속적으로 증가.
-2006년 5월 기준으로 한식이 전체 음식점 중 55%를 차지.
-한식 업소의 점유율은 90년 대 초 이미 48%를 타 업종에 비하여 우세, 계속해서 증가하는 추세.
-한식 업소의 3분의 1이 냉면 메뉴를 가지고 있다는 것으로, 한식업체가 증가하는 만큼 냉면을 판매하는 업체가 증가. 냉면 소비층 두터움.
-냉면은 건강메뉴로서 브랜드 이미지를 형성할 수 있으며 한국음식 중 외국인의 인지도 및 관심이 높은 음식으로 경쟁력 있는 품목.
1)냉면 시장분석
-통계청에 등록된 냉면 사업체는 101개(2004년)이고 연 매출 규모는 552억6900만원(통계에 잡히지 않은 냉면 산업의 매출규모는 이보다 더 클 것으로 예상)
-음식점업 전체 규모는 48조3696억원(2004년)이다. 업계에서는 한식당과 분식점 수의 합을 약 45만개로 보고, 냉면을 메뉴로 갖춘 식당은 전체의 3분의 1인 15만개로 추정.
-다른 음식의 경우 재료비가 30~40%이지재료비 30% 미만으로 들어가는 냉면은 저비용 고이윤 상품.
