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본문내용
1.메뉴개발과 작성
1) 메뉴 개발
메뉴의 작성시 유의사항
- 표준어를 사용하여 메뉴를 표기한다
- 계절에 따른 메뉴를 작성한다
- 메뉴 선호 추세를 파악한다
- 철저한 식품위생을 고려한다
- 저녁메뉴는 가능한 견고한 음식을 피한다
- 비슷한 색의 요리를 반복하지 않는다
- 같은 조리방법을 사용하지 않는다
- 같은 종류의 재료로 2가지이상의 음식을 만들지 않는다
하고 싶은 말
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