[식품미생물학] 미생물의 증식방법

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레포트 > 자연계열
2003.01.06
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소개글

[식품미생물학] 미생물의 증식방법에 대한 자료입니다.

(1) 미생물 증식의 일반적인 내용
1) 증식의 세대시간(generation time)
2) 미생물의 증식곡선
3) 증식과 환경

(2) Vacteria의 증식방법
1) 분열법
2) 포자형성

(3) Yeast의 증식방법
1) 영양증식
2) 포자형성

(4) Virus의 증식방법
1) 증식과정
2) phage의 생활사

(5) 곰팡이의 번식방법
1) 유성생식
2) 무성생식

본문내용

2) 미생물의 증식곡선
1. 유도기(잠복기, lag phase) : 새 배지에 접종배양시
균이 배지에 적응하는 시기. 화학변화(세포의 내부에서
효소의 활성화 및 세포성분인 RNA 등의 증가). 세포내의
RNA량은 현저하게 증가. DNA량은 변화 없음
2. 대수기(logarithmic phase) : 유도기를 지난 세포가 왕성하게 증식하는 시기. 세포의 대수적 증식(생리 기능 증가하면서 효소의 분비 시작, 사멸균 없음. 물리·화학적 처리에 민감한 시기). 세대시간이나 세포의 크기 일정. 증식속도-배지의 영양, pH, 온도, 산소분압 등의 환경입자에 의해서 결정.
3. 정상기(정지기, stationary phase) : 대수기 후의 생균수 일정. 배양기간 중 최대의 세포수가 유지(일부의 세포가 사멸 대신 다른 일부의 세포가 증식. 사멸수와 증식수 같아짐). 영양 물질의 고갈과 대사 산물의 축적, 배양액의 pH변화, 균의 과밀화에 의해 증식 정지. 정체 배양기간 중 세포수가 최대, 효소의 분비 증가.
4. 사멸기(death phase) : 배양의 최종기로 생균수 감소 시기. 사멸의 주원인-핵산 분해효소, 효소(단백질 분해효소)에 의한 분해 또는 효소의 단백질의 변성. 효소들에 의한 사멸균의 자가 소화.

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