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레포트 > 경제경영계열

[생산관리] 청경관의 Layout & Capacity

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레포트 > 경제경영계열
2005.04.06
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소개글

[생산관리] 청경관의 Layout & Capacity에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 청경관에 관하여

Ⅲ. 가설의 설정
1. layout 문제
2. Capacity 문제; 공급 능력의 부족

Ⅳ. 가설의 검증 및 대안의 제시
1. layout 문제
2. Capacity 문제; 공급능력의 문제

Ⅴ. 마치며
1. 종합적 대안
2. 기타 청경관이 앞으로 해결해야 할 과제

설문지 서식
설문결과

본문내용

Ⅰ. 들어가며

20x1년 x일, 상대 학생 A와 A의 친구인 문과대 학생 L은 수많은 사람들 속에서 종합관의 교양 수업을 마치고 청경관으로 내려왔다. 그들은 매우 오랜만에 만났기 때문에 대화를 나누고 싶었고, 또 이른 등교시간에 아침을 거르게 되어 항상 그러하듯 교양 수업이 끝나는 10시 40분이면 이들은 배가 고팠던 것이다. 점심 식사를 하기에는 애매한 10시 40분. A는 11시에 상대에서, L은 11시에 바로 위 신문과대에서 수업이 있었다. 학교 내에서, 그들의 공복감을 해소시키고 약간의 담소를 나눌 수 있는 곳은 종합관 아래에 있는 청경관과 학생회관에 위치한 하얀샘이 거의 전부다. 뒤에 있는 수업 때문에 그리 시간이 많지 않은 A와 L은, 상대와 문과대 그리고 사회과학대 근처에 위치하여 이 세 단과대의 학생들이 자주 애용하는 청경관을 선택한 것이다.
청경관에 들어선 L과 A는 긴 줄에 합류하였다. 떡볶이와 김밥을 사려는 것이다. 약간의 기다림 끝에 L은 카운터에서 주문을 하게 되었다. 주문·계산 후 뒤에 사람이 많은 터라 카운터에서 거스름돈을 채 지갑에 넣기도 전에 옆으로 밀려 나와 L은 책을 든 채 힘들게 거스름돈 정리를 하게되었다. 김밥, 떡볶이 코너에서 배식을 받은 후 ,L과 A는 앉을 자리를 찾았다. 그러나 한참 사람이 많은 쉬는 시간이어서인지, L과 A가 앉을 자리는 눈에 띄지 않았다. 그나마 서서 먹을 수 있는 자리마저 이미 사람들로 가득 찬 상태였다. 서서 먹을 수 있는 테이블은 빨리 비기는 했지만 , 앉아서 조금 쉬며 대화를 하고 싶었던 L과 A는 5분 정도 기다린 후에 빈 테이블에 앉을 수 있었다. 그러나 L과 A는 구매한 음식을 거의 먹지도 못한 채 가게 되었다.
2시 50분. 상대 수업이 끝나고 백양관 수업을 듣기 위해 내려가야 할 때이다. 1시에 점심을 먹었지만 이때가 되면 다시 무언가 간식이 필요하다. A는 다시 청경관에 들렀다.
음료수와 치킨 버거를 구매하려 했으나, 이번에도 역시 길게 줄이 늘어서 있었다. A는 음료수를 사기 위해 카운터에 길게 선 사람들을 헤치고 지나가야 했다. 음료수를 사고 나서, 계산을 위해 줄을 서자, A와 같이 음료수를 구매하려는 이들이 A 옆을 비집고 지나쳐가야만 했다. 여유 시간이 그리 많지 않았던 A는 언짢은 기분으로 청경관을 나와야만 했다.

참고문헌

- Plant Layout and Flow Improvement (JAY CEDARLEAF, McGraw-Hill.Inc, 1994)
- DESIGN & LAYOUT OF FOODSERVICE FACILITIES
(JOHN C. BIRCHFIELD, VAN NOSTRAND REINHOLD, 1988)
- FOODSERVICE PLANNING: LAYOUT & EQUIPMENT: THIRD EDITION
(Lendal H. Kotschevar·Margaret E. Terrell, John Wiley & Sons, 1985)
- Foodservice procurement : purchasing for profit (Marian C. Spears, Merrill, 1999)
- Design and equipment for restaurants and foodservice : a management view
(Costas Katsigris·Chris Thomas, Wiley, 1999)
- Foodservice organizations : a managerial and systems approach
(Marian C. Spears, Princeton Hall, 1995)
- College & university foodservice management standards
(Peter J. Eckel, Jr., AVI Pub, 1985)
- School foodservice: 3rd EDITION (Dorothy VanEgmond-Pannell, AVI Pub, 1985)
- Foodservice facilities planning: 3rd EDITION
(Edward A. Kazarian, Van Nostrand Reinhold, 1989

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