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레포트 > 경제경영계열

[마케팅] Cafe de Salad 신촌본점 마케팅전략

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레포트 > 경제경영계열
2005.04.06
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소개글

[마케팅] Cafe de Salad 신촌본점 마케팅전략에 대한 자료입니다.

Ⅰ. INTRODUCTION TO ‘Café de Salad’ --------- 4
1. Who is ‘Café de Salad’
1) What we’ll serve?
2) Vision & Goal

Ⅱ. Environment Analysis ( 3C ) ------------ 14
1. 외부환경 분석
1) Customer Environment
2) Competitor Environment
(1) brand
(2) Product
(3) generic
2. 내부환경 분석
1) Company Environment

Ⅲ. SWOT 분석 -------------------------------- 19
1. STRENGTH
1) 기존의 까페와 차별화되는 독특한 실내외 인테리어
2) 편안함과 조용함이 강조되고 과학적으로 설계된 실내공간
3) 규모의 경제를 통해 얻어지는 재료 수급상에서의 비용절감
4) 신선한 제품을 상대적으로 저렴한 가격에 공급하는 능력
5) 통신사 및 카드사와의 제휴서비스로 제공할 수 있는 할인혜택
6) 고객들이 원하는 종합적인 Benefit제공
2. WEAKNESS
1) 초기 설치 및 기존시장진입에 따른 고비용
2) 원재료의 안정적인 수급에서의 어려움
3) 잠재적 진입자
4) 대체제의 위협 가능성

3. OPPORTUNITY
1) 지하철 6호선의 개통과 거리환경 개선으로 인한 유동인구의 증가
2) 기존상권의 확장과 함께 새로운 상권의 형성
3) 오피스텔이나 주상복합건물의 분양으로 인한 대학생 주거자의 증가
4. THREAT
1) 기존의 경쟁자들의 공격적 고객 유치
2) 상권의 경쟁 심화
3) 경기 침체시 전체적인 소비의 감소.
4) 매우 빠르고 민감하게 변화하는 고객들의 기호 및 반응
5) 높은 고객 변동성

Ⅳ. STP 분석 -------------------------------------- 23
1. 시장 세분화 (Segmentation)
1) 휴식을 얻고자 하는 고객
2) 연인간의 데이트 코스로 이용하는 고객
3) 식사를 위해 오는 고객
4) 공부나 세미나를 위해 카페를 이용하는 고객
5) 문화생활을 즐기기 위해 카페를 이용하는 고객
2. 시장 표적화 (Targeting)
1) 샐러드를 즐기기 위해 방문하는 고객
2) 약속이나 모임, 데이트를 위해 방문하는 고객
3) 그룹 스터디 혹은 개인 학습을 위해 방문하는 고객
4) 개인의 취미, 여가생활을 위해 방문하는 고객
3. 시장 위치화 (Positioning)

Ⅴ. 4P 분석 ---------------------------------- 26
1. PRRODUCT
2. PRICE
3. PLACE
4. PROMOTION

Ⅵ. Implementation & Control -------------- 27
1. All Fresh Guarantee System
1) Out-sourcing 관리
2) 매장 내 서비스 관리
# 참고자료 ----------------------------------- 28

본문내용

2. 내부환경 분석 (우리가 갖추어야 할 자원, 능력)

1) Company
고객들은 샐러드 카페에 식사를 위해 또는 만남을 위해 방문한다. 이러한 고객의 욕구를 충족시키기 위해서는 main menu 뿐 아니라, sub menu도 갖추어야 한다. 메뉴의 구성에 있어서도 아침, 점심, 저녁에 알맞는 음식을 구분해서 고객에게 선택의 폭을 넓게 해 주어야 한다. 또한, 샐러드 뿐 아니라 유기농 채소 또는 과일을 이용한 달콤한 케익이나 쿠키등의 과자류, 음료와 차도 구비해야 한다. 특히 여성들의 경우 달콤한 제과류에 상당한 매력을 느끼는 것으로 판단되었다. 또 케익이나 쿠키와 함께 쥬스등의 음료나 차 역시 꼭 갖추어야할 제품이다. 이러한 고객이 샐러드 카페에서 얻고자 하는 benefit은 설문조사에서와 마찬가지로 인터뷰를 통해서도 다양한 메뉴와 맛으로 나타났다.
하지만 한 가지 다른 점은 신선함과 take-out에 대한 결과이다.
설문조사시 제품의 신선함에 대한 7점 척도에서 상당수의 설문대상자가 7점 만점을 부여했다. 하지만 인터뷰에 의한 조사를 통해서 신선함이 구매에 결정적인 요소가 되지는 않는다는 사실이 예측되었다. 제품의 신선도는 판매에 있어서 꼭 필요한 요소이지만, 이는 고객이 인지, 판단함에 있어 상당한 제약이 있을 수 밖에 없다. 따라서 우리의 마케팅 전략은 신선도를 유지하는 것 뿐만 아니라, 이를 고객에게 보여줄 수 있어야 한다.

참고문헌

- 문헌 자료 -
Marketing Strategy (O.C Ferrell)
마케팅 원리(박찬수)
전략적 아웃소싱 개론(김영수)
소비자행동론(김영균)

- 인터넷 사이트 -
통계청 : http://www.search.nso.go.kr
신촌지역정보 : http://home.ewha.ac.kr
공스한스 : http://kongshans.com/
민들레 영토 : http://www.minto.co.kr/
스타벅스커피 코리아 : http://www.istarbucks.co.kr/
카페 아모제 : http://www.istarbucks.co.kr/
카페 마리아 칼라스 : http://www.mariacallas.co.kr/

#샐러드 #경우 #고객 #까페 #유동인구 #과일 #여성 #신촌 #Cafe #대한

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