분야
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서론
본론
1, 외식산업의 개념
2, 외식산업의 현황
3, 외식브랜드의 이미지 제고 요소
1) 메뉴(고객 측면)
2) 가격(고객과 기업측면)
3) 서비스(기업 경영 측면)
4) 실내장식(경영측면)
4, 고객 만족의 개념과 미래 전략
결론: 4차 산업혁명 시대의 외식문화
참고자료
국내 외식산업은 1980년대부터 꾸준하게 성장을 해왔다. 요식업에서 외식업이라는 단어를 사용하며 해외 브랜드의 국내 유입을 시작으로 발전하게 된 외식업은 21세기에 접어들면서 경제적 성장으로 인한 소득 수준의 향상, 여가 및 문화 시간의 증대, 가족 구성의 변화 등으로 양적인 수요 확대와 질적인 성장이 이루어졌다. 이제는 4차 산업과 삶 스타일의 변화에 따라 단순히 음식의 맛뿐만 아니라 가치를 선사하는 외식 산업에 대한 요구와 욕구는 높아지고 있다. 이러한 고객의 요구를 충족시키기 위하여 외식산업은 상표 인지도의 구축과 전문성을 가지고 고객의 욕구를 충족시킬 수 있어야 한다. 또한 규모가 커지고 과열되는 현재 외식시장에서 확실한 경쟁력을 갖추어야 살아남게 될 것이다. 외식 업장은 새로운 고객 창출도 중요하지만 시장에서 살아남고 지속적인 성과를 이루어내기 위해서는 단골의 확보가 제일 중요하다. 단골 고객의 증가만큼 영향력 있는 마케팅은 없다. 단골이란 결국 한 번 온 고객이 재방문하게 되고 지속성이 이루어지면 된다. 따라서 재방문을 유도하는 것이 매우 핵심적인 역할이다. 외식산업에서 흔히들 아무리 음식이 맛이 없어도 1년을 운영한다면 단골 고객이 생기고 업장을 유지할 수 있다는 말이 있다. 버티면 된다는 주먹구구식의 철학이다. 하지만 이제 외식산업은 그렇게 해서는 성공은커녕 살아남을 수도 없다. 시장과 고객은 합리적이고 냉정하다. 따라서 외식산업에 뛰어들 때는 제대로 된 브랜드를 갖추고 가치와 철학을 가지고 시작해야 한다. 외식업 장들은 음식 맛뿐만 아니라 부가적인 가치를 창출하기 위해 끊임없이 노력한다. 단순히 음식을 섭취하는 것이 아니라 이제는 문화이며 고객은 그 이상의 것을 원한다. 단순히 차별화만 으로는 고객의 욕구를 만족시킬 수 없다. 따라서 현재 외식산업은 매력적인 브랜드 이미지를 확립하여 시장에 뛰어들어야 한다. 상표 인지도는 고객으로 하여금 강력한 인상을 심어주게 될 것이며 이러한 경쟁력이 고객을 만족시키고 가치를 제공하며 재방문을 끌어낼 것이다. 따라서 여기서는 외식산업을 살펴보고 외식산업에서 브랜드 이미지를 연구분석하고 정리하여 이 요인들이 고객의 만족과 가치지 각에 어떠한 영향을 미치는지를 관계를 규명하고 또한 재방문 의도에도 어떠한 영향을 미치는지를 연구한다. 그리하여 외식산업에서의 경영성과를 위한 전략과 방향성을 제시하고자 한다.
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