분야
pptx2. 장어 변천사
3. 장어의 효능
4. 세계 장어 요리들
5. 장어 국내 생산량
6. 장어 국내 생산지
7. 보영식 시장 규모
장어 長魚정의
장어(長魚)는 말 그대로 몸이 뱀처럼 긴 물고기이다.
분류학적으로는 경골어류 뱀장어목에 속하는 모든 종류가 포함되지만
무악류인 먹장어도 길이가 길다 하여 장어로 불린다.
민물장어(뱀장어)
극동 뱀장어 (A.Japonica)
유럽 뱀장어 (A.Anguilla)
미국 뱀장어 (A.rostrara)
갯장어(=하모)
일반적으로 아는 바닷장어
남해에서는 참장어로 불림
구이로 먹음.
붕장어(=아나고)
모래 바닥을 뚫는 습성
양식이 불가능함.
(산란과부화를 할 수 없음)
주로 횟감용으로 먹음.
먹장어
몸이 길어 장어라고 생각
하지만 엄밀한 의미에서
장어는 아님.
눈이 퇴화 되었으며,
주로 볶아 먹음.
외식 메뉴에 대한 아이템 현황 공유합니다
장어에 대한 소비자 인식 분석
